ΑρχικήΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

ΧΡΥΣΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ

Τόνος σουβλάκι σε κλαράκια δεντρολίβανου

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 500 γρ. φιλέτο τόνου, 2 λεμόνια το χυμό και το ξύσμα, 1 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, 1 φλ. παρθένο ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια...

Πάπια σε σάλτσα πράσινου τσαγιού

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 πάπια, 1 φλ. (. (περίπου) αλεύρι, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 κλωνάρι λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο, 2 φλ. άγρια...

Ρολά καπνιστού σολομού με τυρί κρέμα και κουκουνάρια

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 6 φέτες καπνιστού σολομού, 400 γρ. (2 πακέτα των 200 γρ.) τυρί κρέμα (Cream Cheese), ½ φλ. κουκουνάρια (πινόλια), ½ κουταλάκι...

Μελιτζανάκια με ρόδι, γιαούρτι και κύμινο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 ολόφρεσκα μελιτζανάκια, 1 φλ. γιαούρτι, 1 κοφτό κουταλάκι αλεσμένο κύμινο, ½ φλ. ελαιόλαδο, 1/3 φλ. σπόρια ροδιού και επιπλέον για γαρνίρισμα, Αλάτι,...

Χοιρινά φιλετάκια με φασκόμηλο και καραμελωμένα παντζάρια

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. (περίπου) αλεύρι (πολύσπορο καλύτερα), ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 3 κλαράκια φασκόμηλο...

Wrap με γαλοπούλα, καλαμπόκι

Δρ Νατάσα Παπαηρακλέους Κλινική Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, RD, MSc Ειδική επιστήμονας του Ευρωπαικού Πανεπιστημίου Κύπρου Ιατρικό Κέντρο Δικταίον Συστατικά 1 φλιτζάνι καλαμπόκι, φρέσκο ή κατεψυγμένο 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκα ντομάτα 1/4...

Πεσκανδρίτσα μαριναρισμένη σε γιαούρτι και κόλιανδρο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 1 πεσκανδρίτσα του κιλού περίπου (ή ροφός), 150 γρ. (3/4 φλ. περίπου) γιαούρτι, 2 λεμόνια σε ροδέλες, 2 λεμόνια το χυμό,...

Κοτόπουλο με πράσο και λεμονόχορτο και πουρές κολοκύθας με φέτα

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 4 φιλέτα κοτόπουλου (σύνολο 800 γρ. περίπου), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 1 μεγάλο πράσο, σε λεπτά φετάκια, 1 κλωνάρι...

Βοδινό στέικ με ραγού μανιταριών

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 βοδινά στέικ από φιλέτο (κόντρα φιλέτο ή μπoν φιλέ) 220-250 γρ. περίπου το καθένα, 4 (περίπου) κουταλιές...

Φιλέτο με σάλτσα εσπρέσο

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Το ψήσιμο του στέικ Το κρέας πρέπει να μην είναι παγωμένο, να το ψήσετε στα γρήγορα και να...

Σολομός με μάραθο και πράσα

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 4 κομμάτια φιλέτο φρέσκου σολομού (περίπου 200 γρ. το καθένα), 5 μέτρια πράσα το άσπρο μέρος τους...

Ξιφίας μαρινάτος με φρέσκο κόλιανδρο

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 4 φιλέτα ξιφία (σύνολο 1 κιλό περίπου), 4 κουταλιές ελαιόλαδο, ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί, 1 φλ. (πατικωμένο) φυλλαράκια...

Μιλφέιγ μοσχαριού γκρατέν

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη. Συστατικά 1 ολόκληρο μοσχαρίσιο κόντρα φιλέτο 1700-1800 γρ. περίπου, 150 γρ. λεπτές φέτες καπνιστού μπέικον, ½ κιλό (4-5 μέτρια)...

Μπριζολάκια αρνίσια ψημένα σε μπίρα και πλιγούρι με ρόδι και λιαστές ντομάτες

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Η μπίρα στο φαγητό Είναι λογικό να χρησιμοποιούμε την μπίρα στο φαγητό, όσο και το κρασί. Περιέχει εκτός...

Τόνος κρασάτος

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη Σημείωση: Το μπουκέ γκαρνί Bouguet garni είναι μαγειρικός όρος και αναφέρεται σε ένα μπουκετάκι από φρέσκα...

Κοτόπουλο με μούρα γκότζι

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. ΓΙΑ ΤΟ ΠΡΩΤΟ ΠΛΑΙΣΙΟ Μπορείτε να αντικαταστήσετε το τέρμερικ (Turmeric ή Curcuma) με κάρι εξάλλου είναι ένα από τα...

Ταλιατέλες κανέλας με μήλα

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 6 ωραία μήλα (Golden καλύτερα), 2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού, ½ κουταλάκι κανέλα, ½ φλ. σταφιδάκια, 8 κουταλιές μαύρη ζάχαρη, 4 κοφτές κουταλιές ανάλατο...

Χοιρινό φιλέτο με σάλτσα ροκφόρ και αχλαδιά κρασάτα

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 ψαρονέφρια 250 γρ. περίπου το καθένα, καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 250 γρ τυρί ροκφόρ...

Φιλέτα τσιπούρας με φρέσκο λουβί μαυρομάτικο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 8 φιλέτα τσιπούρας (από 4 ψάρια), 1 κιλό περίπου φρέσκο λουβί μαυρομάτικο, 400 γρ. κολοκύθι για λουβί (ή 2 μικρότερα),...

Bloody Mary θαλασσινών

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Σημείωση: Bloody Mary Είναι ένα κοκτέιλ με βότκα, χυμό ντομάτας και διάφορα αρωματικά που λέγεται ότι ανακαλύφτηκε είτε από...

Φιλέτα γλώσσας στον ατμό με λαχανικά stir-fry σε αγουρέλαιο

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 φιλέτα γλώσσας, 160 γρ. περίπου το καθένα, 8 αστέρια γλυκάνισου, 1 μικρό κρεμμύδι + 1 καρότο + 1 κλωνάρι...