Χοιρινό

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη. Συστατικά 12-16 φρέσκα χοιρινά λουκάνικα (αγγλικού τύπου), 1 κιλό (5 μεγάλες) πατάτες, ξεφλουδισμένες και τεμαχισμένες, 2 πράσα, το άσπρο μέρος...

Συστατικά 600γρ. χοιρινό φιλέτο (ψαρονέφρι) κομμένο σε μικρούς κύβους για σουβλάκια, 1 κουταλάκι ρίγανη, 1-2 κλωναράκια δεντρολίβανο, 1 κουταλάκι μέλι, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κουταλάκι σουμάκι, ½ φλ. Hellmann's Βrazilian Spicy...

TIP: "Το φυστικοβούτυρο μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι χτυπώντας καλά ξεφλουδισμένα, ασπρισμένα φιστίκια στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν λείος πουρές." Συστατικά 2 φιλετάκια χοιρινά (750-800 γρ.),...

Μία συνταγή από τον Σεφ Γιαννάκη Αγαπίου. Συστατικά 1 κιλό χοιρινό για ρόστο (δεμένο) ή ψαχνό από μπούτι ή καρέ (από μπριζόλες χωρίς το κόκαλο) 1 ½...

Ένας τέλειος γευστικός συνδυασμός από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά 16 πολύ φέτες λεπτές χοιρομέρι, 250 γρ. φέτα κομμένη σε 4 τρίγωνα, 4 γερές χούφτες ανάμιχτα φύλλα σαλάτας,...

Μία ιδιαίτερη μπριζόλα από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ. Συστατικά Υλικά: 4 διπλές χοιρινές κοτολέτες (300 γρ. περίπου η καθεμιά), 1 μικρό κόκκινο λάχανο (300 γρ. περίπου) σε ψιλές...

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά ΥΛΙΚΑ Για τη μαρινάδα 4 χοιρινά κότσια νερό 2 κουταλιές σιρόπι σφένδαμου (maple syrup) ή μέλι 2 κουταλιές θαλασσινό αλάτι 1 πορτοκάλι κομμένο σε ροδέλες 3 σκελίδες σκόρδο...

Μία αγαπημένη, γευστική πρόταση από τον σεφ Μάριο Χατζηιωσήφ Σημείωση: Κατεστημένος ζωμός Για να αποκτήσουν υπέροχη γεύση οι σάλτσες σας, ετοιμάζετε ένα ζωμό κατεστημένο (Stock reduction): Σοτάρετε...

Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια καλά καθαρισμένα από το πάχος και τις ίνες τους, 2 αβγά, 1 φλ. γάλα, 3 κουταλιές αλεύρι, 1 φλ....

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Συστατικά 2 (800 γρ. περίπου) φιλετάκια χοιρινά, το καθένα κομμένο στα δυο, 3 κουταλιές μπράντι, 1 κουταλιά παγωμένο ανάλατο βούτυρο, Ελάχιστο λάδι....

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 800 γρ. (περίπου) χοιρινά φιλέτα, 4 κοφτές κουταλιές βούτυρο, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 10 ωραία παστά χρυσόμηλα κομμένα σε λωρίδες, 1 φλ. κουμανδαρία, 1...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 κομμάτια (άκοπα) παΐδια (Spear ribs) 600 γρ. περίπου το καθένα, 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1/3 φλ. λάδι (ηλιέλαιο...

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 2 χοιρινά φιλετάκια, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ½ φλ. (περίπου) αλεύρι (πολύσπορο καλύτερα), ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 φλ. κόκκινο, ξηρό κρασί, 3 κλαράκια φασκόμηλο...

Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου. Συστατικά 4 ψαρονέφρια 250 γρ. περίπου το καθένα, καθαρισμένα από τις ίνες και τα παχάκια τους, 250 γρ τυρί ροκφόρ...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Το σοτέ Το σοτέ (sauté) είναι μια τεχνική μαγειρέματος και παίρνει το όνομά του από το γαλλικό ρήμα Sauter...

Η συνταγή αυτή «κατάγεται» από το Μελένικο, μια βυζαντινή πόλη από την οποία καταγόταν ο παππούς μου, αλλά μετά τους Βαλκανικούς Πολέμους και τη...

Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου. Τα μανιτάρια: πλένονται ή δεν πλένονται; Να η ερώτηση και χρειάζεται σκέψη. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν πάνω στο χώμα-...

Συστατικά 2 κιλά χοιρινό καρέ (το εσωτερικό των κοτολετών ή λούντζα), με όσο λίπος έχει απάνω (να μην το αφαιρέσετε) 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδο...

Απο μέσα ζουμερές μπριζόλες και απέξω τραγανή κρούστα παρμεζάνας. Ένας μοναδικός γευστικός συνδυασμός που θα ξετρελάνει μικρούς και μεγάλους. Μια δοκιμή θα σας πείσει....

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά Για τη μαρινάδα 2 κιλά χοιρινή ωμοπλάτη με κόκαλο 2 φλ. καλό κόκκινο, ξηρό κρασί 2 κουταλιές κόλιανδρο ξηρό, κοπανισμένο 3 κουταλιές θαλασσινό αλάτι 3 κουταλιές...

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Θα ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο σας από την προηγούμενη μέρα, έτσι θα έχετε λιγότερο άγχος όταν έρθουν οι φίλοι σας....