Be my Chef

Πορτοκαλόπιτα

Είναι η καλύτερη εποχή για να φτιάξετε μια πορτοκαλόπιττα μιας και στην αγορά θα τα βρείτε μοσχοβολιστά και σε καλή τιμή. Ένα γλυκό με...

Pancakes με πραλίνα φουντουκιού

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 200 γρ. αλεύρι self-raising, 300 ml γάλα, 1 αβγό, λίγο νερό, 1 κουταλάκι αλάτι, 2 κουταλάκια ζάχαρη, βανίλια, 1 κουταλιά...

The gourmet burger

Σηµείωση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε το συκώτι πάπιας µε τυρί έµενταλ και να το τελιώσετε στο φούρνο για 2 λέπτα στους 200oC. Από τον σεφ Βαγγέλης Μωραΐτης Συστατικά #Για...

Κολοκυθοκεφτεδες

Συστατικά ½ κιλό (3 µέτρια περίπου) σκουρόχρωµα κολοκυθάκια, 2 αβγά, 100 γρ. (2/3 φλ.) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κοφτό κουταλάκι µπέικιν πάουντερ, 1 κουταλιά πολύ ψιλοκοµµένα φύλλα...

Pulled pork sandwich

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 ½ - 2 κιλά μπούτι χοιρινό, 1 κρεμμύδι, 3 κουταλιές πάπρικα, 1 κουταλιά αλάτι, 1 κουταλιά μαύρο πιπέρι, ½ κουταλάκι πιπέρι...

Χταπόδι κρασάτο

Συστατικά 1 χταπόδι 1½ περίπου κιλό, καθαρισμένο (το κεφάλι και η «κουκούλα» του) 5-6 καρφιά γαρίφαλα 1 κουταλάκι κόκκους πιπεριού 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ξεφλουδισμένο + 1 μεγάλο κρεμμύδι...

Πιπεριές γεμιστές με τυρί

Συστατικά 15 μικρές κόκκινες πιπεριές (ή πιπεριές κέρατα*) 500γρ. φέτα 1 φλιτζανάκι ελαιόλαδο 4 κουταλιές ψιλοκομμένο δυόσμο 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο 2 μικρές καυτερές πιπεριές ψιλοκομμένες αλάτι, μαύρο πιπέρι. Βήματα Λιώνετε καλά τη...

Κέικ μαύρης σοκολάτας

Αν σας αρέσει η μαύρη σοκολάτα, αυτό το κέικ απο τον Pastry chef Χρίστο Ποτσίδη θα σας ενθουσιάσει. Τips: Τα αβγά πρέπει οπωσδήποτε να είναι...

Baked Penne Bolognese

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά Πένες, 1 κιλό κιμά, κρεμμύδι, καρότο, σέλινο, πράσο, 1 φλ. άσπρο κρασί, 1 φλ. κόκκινο κρασί, φρέσκια σάλτσα ντομάτας, κανέλα, ρίγανη, δάφνη, μαϊντανό, παρμεζάνα, αλάτι. Βήματα Σοτάρετε τον κιμά...

Ομελέτα Μουσών

Eυχαριστούμε τη διεύθυνση του bistro bar «Μουσών» στη Λευκωσία για τη συνταγή. Συστατικά 3 αβγά, 2 κουταλιές γάλα, μίγμα μπαχαρικών, λούντζα, καπνιστό ζαμπόν (χαμ), τυρί τσένταρ, μαϊντανό ψιλοκομμένο, τραγανή πράσινη σαλάτα, πέστο βασιλικού. Βήματα Σοτάρετε πρώτα...

Πέρκα με lime sauce

Νίκος Μιχαήλ Σεφ του Occhio Hospitality Group Συστατικά 500γρ. φιλέτο πέρκας ½ φλ. νερό ½ φλ. σαμπάνια 1 lime, ο χυμός 1 λεμόνι, ο χυμός ελάχιστο άνηθο 100γρ. αλεύρι 250ml κρέμα γάλακτος Βήματα Βάζετε το...

Σοκολατένιο κέικ µε πλούσια κρέµα από µούρα 

Tips Tα αβγά πρέπει οπωσδήποτε να είναι παγωµένα και να τα χτυπήσετε τουλάχιστον για 5 λεπτά.  Τον πουρέ να τον περάσετε από κόσκινο και µετά...

Chicken Roulade

Από τον Δημήτρη Δημητρίου Ιδιοκτήτης του εστιατορίου Jimmy’s Kitchen Συστατικά 1 κομμάτι στήθος κοτόπουλου (250γρ.), σάλτσα πέστο, τυρί μασκαρπόνε ή άλλο κρεμώδες τυρί, 1 φέτα προσούτο, σησάμι, λάδι. #Για τη σος πέστο# ½ φλ....

Σολομός με ντοματίνια

Στέφανος Μιλτιάδους Σεφ του Pyxida Oyster Bar Συστατικά 1 φιλέτο σολομού με την πέτσα, 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση, 10 φύλλα βασιλικό, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1 κουταλιά βούτυρο, αλάτι, πιπέρι. Βήματα Σε ένα ταψί...

Surf N Turf

Μία ξεχωριστή συνταγή από τον Δημήτρη Δημητρίου. Συστατικά 1 στήθος κοτόπουλο (200 - 250γρ.) κομμένο σχεδόν από τη μέση για να ανοίξει σαν πεταλούδα 4 καθαρισμένες γαρίδες...

Κρεµώδη cupcakes µε ινδοκάρυδο

Tips Όλα τα υλικά πρέπει να είναι πάντα σε θερµοκρασία δωµατίου. Την κρέµα καρύδας θα τη βρείτε στις υπεραγορές και στα καταστήµατα υγιεινής διατροφής. Αν θέλετε...

Κοκκινιστό με κριθαράκι

ΣΠΥΡΟΣ ΓΡΑΜΜΕΝΟΣ Chef «Μεζεδοπωλείου Κύκλος» Συστατικά 1 κιλό μοσχάρι ½ φλ. ελαιόλαδο 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 500 γρ. (2 φλιτζ.) ντομάτα φρέσκια ή 1 συσκευασία χυμό ντομάτας 2 φλ. περίπου νερό 1 κοφτό...

Μύδια σαγανάκι

Συστατικά 1 κιλό μύδια, καλά ξεπλυμένα και ξεδιαλεγμένα 1-2 κουταλιές ελαιόλαδο 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες 1 κόκκινη πιπεριά σε μικρά τετραγωνάκια 1 γεμάτο κουταλάκι ξεφυλλισμένο φρέσκο...

Grilled Marinated Pork Neck

ΥΛΙΚΑ 320γρ. χοιρινός λαιµός κοµµένος σε φέτες, 10γρ. µουστάρδα, ρίγανη, θυµάρι, αλάτι, πιπέρι. ΕΚΤΕΛΕΣΗ Σε ένα µπολ αναµιγνύετε τη µουστάρδα, τη ρίγανη, το θυµάρι, αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζετε µε το µίγµα...

Μακαρόνια με γαρίδες

ΥΛΙΚΑ 8 γαρίδες Tiger (µε κεφάλι και κέλυφος) µέγεθος 16/20, 270γρ. ζυµαρικά λιγκουίνι (linguini) βρασµένα, 1 κουταλιά ελαιόλαδο µε άρωµα σκόρδου, 30ml ούζο, 80ml ιταλική σάλτσα ντοµάτας µαρινάρα, 1 κουταλιά...

Τούρτα µε σαβουαγιάρ και φράουλες

ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ,  Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo» Συστατικά 2 πακέτα σαβουαγιάρ, φράουλες. #Για την κρέµα πατισερί:# 1 λίτρο γάλα, 1 φλ. ζάχαρη, 3 αυγά, 4 κουταλιές κορν φλάουερ, βανίλια. Βήματα Ζεσταίνετε το γάλα µε τη µισή...