Be my Chef
Πεϊνιρλί
Προετοιμασία Poolish
Υλικά
310 γρ αλεύρι
310 ml νερό
4 γρ ξηρή μαγιά
Τοποθετούμε το νερό σε ένα τάπερ η ένα μπoλ. Βάζουμε τη μαγιά στο αλεύρι και σιγά...
Πολύχρωμη σαλάτα ζυμαρικών
Από τον pizza chef Νίκο Αργυρόπουλο
Υλικά
500γρ ζυμαρικά
5 φέτες τυρί gouda (κομμένες σε κυβάκια)
5 φέτες ζαμπόν (κομμένες σε κυβάκια)
3 φύλλα μαρούλι (ψιλοκομμένο)
1 κονσέρβα τόνο
200γρ καλαμπόκι
200γρ...
Pop Corn Shrimp
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 6 μεσαίες γαρίδες• Δημητριακά καλαμποκιού• 2 κουταλιές σούπας έτοιμη πάστα καυτερής πάπρικας• 2 κουταλάκια του γλυκού μέλι•...
Λαβράκι στον φούρνο
Be my Chef από το εστιατόριο Το Ελληνικό
ΥΛΙΚΑ• 2 φιλέτα λαυράκι καθαρισμένα• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος• 30 γρ. πινόλια• 30...
Thai Calamari
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 150 γρ. καλαμάρι σε ροδέλες• Φρέσκος κόλιανδρος• Φρέσκο πράσο• 50 γρ. κόκκους πράσινου πιπεριού• 1 φρέσκο τσίλι•...
Shrimp Fried Noodles
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία ramen noodles• 7 μεσαίες γαρίδες• Μισό φλιτζάνι μικρές γαρίδες κοκτέιλ• 100 γρ. πιπεριές διάφορα χρώματα•...
Crunchy maki
Be my Chef από το εστιατόριο Akakiko
ΥΛΙΚΑ• 1 συσκευασία ρυζιού για sushi• 1 φύλλο από φύκι (nori)• 2 γαρίδες καθαρισμένες• 20 γρ. αγγουράκι σε...
Σαλάτα με μυζήθρα
TIPS
Αντί για αμύγδαλα μπορείτε να βάλετε καρυδόψιχα ή και φιστίκια Αιγίνης. Mια εναλλακτική γευστική πρόταση είναι να πασπαλίσετε τη σαλάτα με καβουρδισμένο σησάμι. Εκτός...
Γαρίδες με ούζο και ρύζι
Magdi Michael
Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη»
Συστατικά
4 γαρίδες 40/50,
150γρ. κρέμα γάλακτος,
300γρ. χυμό ντομάτας
5ml ούζο,
1 κουταλάκι ελαιόλαδο,
½ φλ. ρύζι μπασμάτι,
½ κουταλάκι αλάτι,
κουταλάκι μαύρο πιπέρι.
Βήματα
Τηγανίζετε...
Καραμελωμένο χαλλούμι
ΠΟΛ ΠΑΝΑΓΗ ΔΑΝΤΗ
Σεφ του Quotes Food n Bar
Συστατικά
6 χοντρές φέτες χαλλούμι,
3 φέτες μπέικον κομμένο σε τετραγωνάκια,
¾ φλ. μέλι,
¾ φλ. μηλόξιδο,
½ φλ. καρυδόψιχα χοντροκομμένη,
1...
Σαλάτα με τραγανό κατσικίσιο τυρί
Διομήδης Χατζηβαρνάβα
Assistant Executive Chef των «Carob Mill Restaurants»
Συστατικά
80γρ. κατσικίσιο τυρί,
120γρ. κοκκινογούλια (παντζάρια)
(αλατισμένα και ψημένα με το φύλλο τους, μέσα σε ασημόχαρτο στο φούρνο στους...
Πουρέκια της σάτζιης
ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo»
Συστατικά
#Για τη ζύµη:#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 φλ. ελαιόλαδο,
λίγο αλάτι,
1 φλ. χυµό πορτοκάλι,
νερό χλιαρό, όσο σηκώσει
#Για τη γέµιση:#
4 χαλλούµια όχι...
Πουρέκια της αναρής
ΣΠΥΡΟΣ ΑΡΙΣΤΕΙ∆ΟΥ, Chef, ιδιοκτήτης του «San Remo»
Συστατικά
#Για τη ζύµη:#
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 φλ. φυστικέλαιο,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
νερό χλιαρό, όσο σηκώσει.
#Για τη γέµιση:#
1 κιλό...
Πουρέκια κρέµας
Υλικά
Για τη ζύµη:
1 κιλό αλεύρι χωριάτικο,
1 φλ. φυστικέλαιο,
1 κουταλάκι αλάτι,
1 κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
νερό χλιαρό, όσο σηκώσει.
Για την κρέµα:
1 λίτρο γάλα,
1 φλ. ζάχαρη,
3 αυγά,
4 κουταλιές...
Τσιζκέικ µε αναρή, γιαούρτι και µέλι
Tips
Προτιµήστε το µέλι να είναι θυµαρίσιο και βιολογικό.
Για έξτρα γεύση επιλέξτε γιαούρτι µε γεύση βανίλιας, του ταιριάζει πολύ.
Η αναρή πρέπει να...
Μπισκότα με Μ&Μ’s, καρύδια και Chocolate Chips
Tips
• Αν δεν βρείτε εσάνς βανίλιας, βάλτε 1 φακελάκι σκόνη βανίλιας.
• Μπορείτε να προσθέσετε στη συνταγή ό,τι υλικά σας αρέσουν όπως ξηρούς καρπούς...
Aστακομακαρονάδα
Στέφανος Μιλτιάδους
Σεφ του Pyxida Oyster Bar
Συστατικά
500γρ. μακαρόνια,
1 κιλό αστακό,
2 κουταλάκια ελαιόλαδο,
20γρ. κρεμμύδι,
½ κιλό ντομάτες ψιλοκομμένες,
1 κύβο ζωμό κότας,
1 κουταλάκι πάπρικα,
1 κουταλάκι άνηθο,
10 φύλλα φρέσκου...
Μπάρες με βρώμη
Μια υγιεινή συνταγή απο τον Pastry Chef Γιάννη Τούμπα.
Συστατικά
220γρ. βρώµη
90γρ. αλεύρι
1 κουταλάκι κοφτό µαγειρική σόδα
160γρ. βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου
90γρ. ζάχαρη
1 τενεκεδάκι (398 γρ.) ζαχαρούχο...
Μουσακάς χορτοφαγικός με κιμά σόγιας
Μία νηστίσιμη συνταγή από τον Σεφ Λούης Παπαγεωργίου.
Συστατικά
2 μεγάλες πατάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες
2 μεγάλες μελιτζάνες, κομμένες λεπτές φέτες
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
300 γρ. κιμά...
Τσιπούρα με σπαγέτι λαχανικών
Magdi Michael
Σεφ της ψαροταβέρνας «Το Περιγιάλι στην Πόλη»
Συστατικά
1 τσιπούρα (350γρ.),
1 καρότο,
1 κολοκυθάκι,
¼ φρέσκο μπρόκολο,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
1 πρέζα αλάτι,
1 πρέζα μαύρο πιπέρι.
Βήματα
Καθαρίζετε...
Crispy calamari roll
ΥΛΙΚΑ
(Για 2 άτομα)
80γρ. Sushi Rice
1 φύλλο Sushi Nori
40γρ. καλαμάρι παναρισμένο και ψημένο
20γρ. μάνγκο
20γρ. αγγουράκι
Εκτέλεση
Ψήνετε το Sushi Rice για 15 λεπτά και το αφήνετε...