Αρνί/ Κατσικάκι

Συστατικά 1 ½ κιλό περίπου κρέας από ένα ξεκοκαλισμένο μπουτάκι αρνίσιο, κομμένο σε κύβους 4-5 εκ. 2-3 χρωματιστές πιπεριές κομμένες σε τετράγωνα 3-4 εκ. περίπου +...

Υλικά 400 γρ. παραδοσιακό ψωμί σε φέτες 400 γρ. οφτό (κρύο, σε φέτες) 180 γρ. πατέ λιαστής ντομάτας (συνταγή πιο κάτω) 50 γρ. φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα 25 γρ. κουτρούβι...

ΥΛΙΚΑ 1 ½ κιλό µπούτι αρνίσιο µε το κόκκαλο ¼ φλ. ελαιόλαδο 2 κουταλιές µουστάρδα Μild 5-6 σκελίδες σκόρδο 4-5 κλωναράκια δενδρολίβανο 2-3 κλωναράκια θυµάρι 1 κουταλάκι αλάτι ½ κουταλάκι µαύρο πιπέρι 1...

Από τον Timothy Briggs ΥΛΙΚΑ Για το αρνί: 2 κιλά χοντρή σπάλα αρνιού 1 λεµόνι κονφί 1 πρέζα σαφράν 2 σκελίδες σκόρδο Λευκός ζωµός 1 λίτρο βάση ζωµού αρνιού 1 κουταλιά του γλυκού...

Υλικά 1 κιλό αρνί, χωρίς κόκκαλο, σε κομματάκια 50 γρ. ελαιόλαδο 500 γρ. μικρές πατάτες 300 γρ. μικρά κρεμμύδια 700 γρ. ώριμες ντομάτες 2 φύλλα δάφνη 1 ξύλο κανέλα Αλάτι και πιπέρι Εκτέλεση Καθαρίζουμε...

Από τον σεφ Παντελή Σοφοκλέους ΥΛΙΚΑ 15 αρνίσια παϊδάκια 10 γρ. φρέσκια ρίγανη 10 γρ. δεντρολίβανο φρέσκο 10 γρ. θυμάρι φρέσκο 5 γρ. μαντζουράνα φρέσκα 5 γρ. φασκόμηλο φρέσκο 4 σκελίδες σκόρδο 20...

Από τον σεφ Prodan Bonev ΥΛΙΚΑ 2 κιλό αρνί 2 κρεμμύδια ξηρά 3 σκελίδες σκόρδου ½ δέσμη μαϊντανό 200 ml χυμό ρόδι 50 ml ελαιόλαδο ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε το αρνί σε κύβους για σουβλάκια...

Υλικά 1 ½ κιλό αρνί σε κομμάτια 1 κιλό ώριμες ντομάτες 2 μεγάλα κρεμμύδια ½ κιλό πατάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας, το σκουπίζουμε και το βάζουμε σε κατσαρόλα....

ΥΛΙΚΑ 12 παϊδάκια αρνίσια, καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους, 1 κουταλάκι φυλλαράκια από φρέσκο θυμάρι, ελαιόλαδο για ράντισμα, 1 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκαλιού, ½ φλ. χυμό ροδιού, 1 κουταλιά...

ΥΛΙΚA60 γρ. βούτυρο αμυγδάλου5 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες3 κουταλάκια αλάτι2 κουταλάκια μαύρο πιπέρι2 κουταλάκια κύμινο2 κουταλάκια κόλιανδρο κοπανισμένο2 κουταλάκια κανέλα2 κουταλιές μέλι2 πορτοκάλια (ο χυμός)1...

Συστατικά 16 παϊδάκια αρνίσια 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 1 γεμάτο κουταλάκι φυλλαράκια φρέσκου δεντρολίβανου 1 κουταλιά φυλλαράκια φρέσκο θυμάρι 1 κουταλάκι ξύσμα λάιμ ή λεμονιού 1 γερή πρέζα μπούκοβο...

ΥΛΙΚΑ 18 παϊδάκια από αρνάκι γάλακτος, καθαρισμένα από το περισσό πάχος τους Για τη μαρινάτα: 2 γεμάτες κουταλιές ψιλοκομμένα φύλλα φρέσκου εστραγκόν (tarragon) ή μαϊντανού 1 μικρό κρεμμύδι...

Χρόνος προετοιμασίας: 20΄ Χρόνος μαγειρέματος: 55΄-60΄ Για 4 άτομα Υλικά 1½ κιλό αρνίσιο μπούτι κομμένο σε φέτες 6 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι 1 πράσο 1 καρότο 2 σκελίδες σκόρδο 1 κουταλιά...

Υλικά 2 κιλά αρνί ή ρίφι (κατσικάκι) σε κομμάτια 600γρ κόκκινο κρασί 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο Αλάτι Χοντροκοπανισμένο πιπέρι 2 φύλλα δάφνη 1 λίτρο νερό 100 γρ. χυμό λεμονιού ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το κρέας...

ΥΛΙΚΑ 1 αρνίσιο κότσι 2-2,300 κιλά 1 λεμόνι 2 φλιτζάνια baby πατάτες κομμένες στη μέση με τη φλούδα 2 κλωνάρια φρέσκο δενδρολίβανο Αλάτι και πιπέρι Για τη μαρινάδα: 2 κ.σ. ελαιόλαδο 3...

Υλικά 1 αρνισιο μπούτι κομμένο σε μερίδες 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 πράσο ψιλοκομμένο 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές βούτυρο Lurpak® 120 ml λευκό κρασί 1λίτρο ζωμό λαχανικών 2 μαρούλια ψιλοκομμένα 500 γρ. σπανάκι...

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτάΧρόνος ψησίματος: 55-60 λεπτάΜερίδες: 2  Υλικά  4 μέτριες πατάτες 700 γρ. αρνίσιο μπούτι χωρίς το κόκαλο  4 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές αλατισμένο βούτυρο Lurpak®  2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα 1 σκελίδα σκόρδο...

Υλικά  1 ολόκληρη αρνίσια συκωταριά (με το άσπρο) και τα γλυκάδια (αν βρείτε), 1-2 (αρνίσιες καλύτερα) σκέπες (πάννες), 1 κιλό εντεράκια αρνίσια, 2 λεμόνια το χυμό, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Από...

Πλημμυρισμένη στα μυρωδικά και στο κόκκινο κρασί, η συνταγή για Souris d’ agneau au vin rouge λιώνει στο στόμα και εντυπωσιάζει όσους τη γευτούν. Μπορείτε να ετοιμάσετε τα...

Υλικά 1 κιλό συκώτι αρνίσιο 25 γρ. ελαιόλαδο 350 γρ. πράσινες και κόκκινες πιπεριές 600 γρ. ώριμες ντομάτες Αλάτι και πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ Πλένουμε το συκώτι και το κόβουμε σε κομμάτια, σαν...

Υλικά 2 κιλά αρνί, σε κομμάτια Αλάτι και πιπέρι Φρέσκο δεντρολίβανο 1 κιλό λαχανικά διάφορα (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, κρεμμύδια, πιπεριές) 30 γρ. ελαιόλαδο 150 γρ. νερό Εκτέλεση Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε...