ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ Κατσικάκι

Αρνί/ Κατσικάκι

Κότσι αρνίσιο µε θυµάρι

Συστατικά 2 µεγάλα ή 4 µικρά κότσια αρνίσια (δες σηµείωση), 45 γρ. (3 κοφτές κουταλιές) βούτυρο, 2 κουταλιές ελαιόλαδο, 250 ml (1 φλ.) λευκό, ξηρό κρασί, 1 µέτριο καρότο,...

Μαροκινό αρνάκι με κουσκούς και γιαούρτι με δυόσμο

Μία συνταγή από τον Σεφ Πάρι Χριστοφίδη  Σημείωση: Το κουσκούς Είναι ένα παρασκεύασμα πολύ δημοφιλές στις χώρες του Μαχρέμπ (Mαρόκο, Αλγερία, Τυνησία) αλλά και στη Γαλλία...

Αρωματικό αρνίσιο σουβλάκι

Με τη Γαλάτεια Παμπορίδη Το αρνί είναι φανταστικό κρέας για σχάρα. Φτάνει να είναι ψαχνό και να μην το ψήσετε πολλή ώρα. Αυτό το μαριναρισμένο...

Μπριζολάκια αρνίσια ψημένα σε μπίρα και πλιγούρι με ρόδι και λιαστές ντομάτες

Μία συνταγή από τον Σεφ Κυριάκο Κυριάκου Σημείωση: Η μπίρα στο φαγητό Είναι λογικό να χρησιμοποιούμε την μπίρα στο φαγητό, όσο και το κρασί. Περιέχει εκτός...

Αρνάκι φιλέτο με κάπαρη και ελιές

Μία συνταγή από τον σεφ Κυριάκο Κυριάκου. Συστατικά 800 γρ. φιλετάκι αρνίσιο σε 4 κομμάτια (δες σημείωση), ½ φλ. ελαιόλαδο, 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, 1 φλ. κόκκινο,...

Ναβαρέν πριντανιέρ

Μία συνταγή από τη σεφ Εύη Ιωάννου - Χιώτη  Σημείωση: Navet ή Ναβαρίνο; Το ναβαρέν (Navarin) είναι ένα γαλλικό ραγού με αρνάκι και ανοιξιάτικα λαχανικά,...

Αρνί κότσι στην κατσαρόλα

Συστατικά 4 κομμάτια αρνί κότσι ½ φλ. ελαιόλαδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε κύβους 1 σκελίδα σκόρδο 1 πράσο κομμένο σε κύβους 2 καρότα κομμένα σε κύβους ½ φλ. φινόκιο κομμένο...

Aρνάκι καρέ με κους κους και σάλτσα Μούρων

Συστατικά Για το αρνί 4 αρνίσια καρέ (περίπου 250γρ. το ένα) 4 κουταλιές ελαιόλαδο 1 φλ. κόκκινο κρασί αλάτι, πιπέρι μαύρο Για τη σάλτσα 2 φλ. μίγμα μούρων 3 φύλλα...

Κριθαρότο με αρνί

Συστατικά 2 φλ. κριθαράκι ½ κιλό αρνάκι κομμένο σε κύβους 1 συσκευασία ντομάτα σε κομμάτια (κονσέρβας) 1 φλ. ντοματοχυμό 1 κουταλιά ντοματοπελτέ 1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο 2 σκελίδες...

Αρνάκι κλέφτικο με φέτα στη λαδόκολλα

Συστατικά 1 σπάλα (κουτάλα) αρνίσια, κομμένη σε 6 ίσα περίπου κομμάτια, 2 καρότα, σε κυβάκια, 1 μικρό κρεμμύδι, σε φετάκια, 1 -2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες, 1 κουταλιά ελαιόλαδο, 1...

Σουβλάκια αρνίσια λεμονάτα

Συστατικά 1½ κιλό μπούτι από μικρό αρνάκι, χωρίς κόκαλα, 3 λεμόνια (το ξύσμα + 1 φλ. χυμό λεμονιού), 6 σκελίδες σκόρδο τριμμένες, 1 κουταλιά ρίγανη, 2 κουταλιές μουστάρδα, ½ φλ....

Παϊδάκια μαρινάτα με μουστάρδα

Συστατικά 1 ½ κιλό μικρά αρνίσια ή κατσικίσια παϊδάκια (16 περίπου), καθαρισμένα από το περισσό λίπος τους (όχι όλο) ½ φλ. ελαιόλαδο 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια 2...

Αρνίσια σουβλάκια

Αν μαρινάρετε τα σουβλάκια του αρνιού για 3-4 ώρες με διάφορα αρωματικά, το αποτέλεσμα θα είναι θεσπέσιο. Τα ψήνετε στη σχάρα ή στο γκριλ για 10-15...

Κοτολέτες αρνίσιες με ρατατούιγ

Συστατικά 8 κοτολέτες αρνίσιες, 6 ντομάτες, 2 μελιτζάνες σε κύβους, 2 κολοκυθάκια σε ροδέλες, 1 κόκκινη πιπεριά σε τετραγωνάκια, 12 μικρά μανιταράκια κομμένα στα δυο, 2 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια +...

Αρνίσια παϊδάκια μαριναρισμένα με μουστάρδα και βότανα

Συστατικά 1 ½ κιλό αρνίσια παϊδάκια, 2 κουταλιές μουστάρδα με κόκκους (Whole Grain Mustard), 2 κουταλάκια αποξηραμένο κόλιανδρο κοπανισμένο, 1 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, ½ κουταλάκι σπόρους κύμινου, 4 κουταλιές ελαιόλαδο, 2...

Σουβλάκια αρνίσια με λεμόνι

TIPS Το αλάτι και το πιπέρι δεν έχει μεγάλη σημασία πότε θα τα προσθέσετε στο κρέας, δηλαδή πριν ή μετά το ψήσιμο. Μπορείτε θαυμάσια να...

Μπούτι αρνίσιο αρωματικό, γεμιστό με φέτα

Συστατικά 1 μπούτι αρνίσιο,  γύρω στα 2 ½ τουλάχιστον κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει το κόκαλο από την κνήμη και πάνω (το...

Μπούτι αρνίσιο με λαχανικά

Ραφαέλα Μιχαήλ Συστατικά 1 ολόκληρο μπουτάκι αρνίσιο (1- 1 ½ κιλό), 2-3 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε 3-4 κομματάκια η κάθε μια, φρέσκο δενδρολίβανο, λίγη ξερή ρίγανη, 2 μεγάλα καρότα, 1 μεγάλο...

Περσικό ταζίν με αρνί (tagine)

Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη Συστατικά #Για το μαρινάρισμα:# 1 κιλό αρνί σε κύβους, χωρίς κόκκαλο (ωμοπλάτη), ½ κουταλάκι κανέλα, ½ κουταλάκι κιτρινόριζα (Τurmeric), 2 κουταλάκια κύμινο (αρτυσιά) αλεσμένο, 2 κουταλάκια κόλιανδρο...

Αρνάκι ανατολίτικο µε κυδώνια

Συστατικά 4 κότσια αρνίσια ή µια σπάλα (κουτάλα) κοµµένη από τον χασάπη σε 4 µερίδες, 3 κουταλιές ελαιόλαδο, 2 µεγάλα κρεµµύδια, κοµµένα σε 8 φετάκια κατά µήκος, 2...

Φασολάκια γιαχνί με αρνί

Συστατικά 1 κιλό αρνάκι (πλευρά ή ωµοπλάτη) κοµµένο σε µεγάλα κοµµάτια, 1 µεγάλο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο, 1 κιλό φρέσκα φασολάκια, καθαρισµένα (trimmed), 1 καρότο ξεφλουδισµένο σε ροδέλες, 4 µεγάλες, κόκκινες...