Αρνί/ Κατσικάκι
Περισσότερα
Κότσια αρνίσια κρασάτα
TIP
Τα κότσια µπορούν να µείνουν µέσα στη σάλτσα τους για ένα βράδυ. Θα τα ξαναζεστάνετε στο φούρνο (στους 180°C) για ½ περίπου ώρα,,
Συστατικά
4 κότσια...
Παϊδάκια µαρινάτα στο γκριλ του φούρνου
Συστατικά
1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια, χωρισµένα ένα-ένα,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλιές χυµό λεµονιού + 1 κουταλάκι ψιλό ξύσµα,
2 κουταλιές άσπρο ξηρό κρασί,
3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες,
1...
Αρνάκι σιγοψημένο με λαχανικά
Συστατικά
1 ωμοπλάτη αρνάκι ή κατσικάκι, 2-2 ½ περίπου κιλά,
ελαιόλαδο,
1 ολόκληρο κεφάλι φρέσκο σκόρδο χωρισμένο σε σκελίδες,
1 γερή χούφτα κλωναράκια (μύτες) δεντρολίβανο,
2 κόκκινα κρεμμύδια ξεφλουδισμένα...
Νεφραμιά με αρωματικά βότανα
Συστατικά
2 νεφραμιές (8 παϊδάκια η καθεμιά) σύνολο 3 ½ περίπου κιλά, καθαρισμένες από το περισσό λίπος τους και χωρισμένες σε κομμάτια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κουταλάκια...
Αρνί πολύ σιγοψημένο
ΤΙP
Το αρνί είτε θα ψηθεί γρήγορα στα κάρβουνα, είτε θα σιγοψηθεί στο φούρνο και όσο πιο
σιγά-σιγά γίνεται, αλλιώς βγαίνει στεγνό!
Συστατικά
2 – 2 ½ κιλά...
Κοντοσούβλι αρνίσιο
Συστατικά
2 ½ κιλά περίπου αρνίσιο κρέας (πλευρά και ωμοπλάτη), κομμένο όχι σε πολύ μικρά ισομεγέθη κομμάτια (8 εκ. περίπου),
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 λεμόνια ο χυμός,
2...
Μπουτάκι στο φούρνο α λα ελληνικά
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο γύρω στα 2 ½ κιλά,
1/3 φλ. ελαιόλαδο + λίγο για το ταψί,
3-4 σκελίδες σκόρδο σε φετάκια,
1/3 φλ. φυλλαράκια από φρέσκια ρίγανη...
Αρνάκι φρικασέ
Μία συνταγή από τον σεφ Χρίστο Χριστοδούλου.
Το φρικασέ
Ο γαλλικός όρος Fricassée είναι τρόπος μαγειρέματος για κρέας ή πουλερικό ή ακόμα και φιλέτο από μεγάλο...
Αρνί από τις Ινδίες με ρύζι
Από τη Μέλανη Στέλιου - Νικολάου ηθοποιός και παρουσιάστρια.
Συστατικά
#Για το αρνί:#
2 κουταλάκια κύμινο,
1 κουταλάκι κοπανισμένο ξηρό κόλιανδρο,
1 κουταλάκι κανέλα,
1 κουταλάκι τέρμερικ,
4 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένες,
1...
Αρνάκι κατσαρόλας με τρυφερά λαχανικά
TIPS
Η κλασική αυτή γαλλική ανοιξιάτικη συνταγή (Navarin d’ agneau) μπορεί να πάρει και «ελληνική χροιά» αν την τελειώσετε με αβγολέμονο. Της πάει πολύ!
Συστατικά
2 κιλά...
Ιρλανδέζικο στιου
Συστατικά
1 μικρή σπάλα (κουτάλα) αρνίσια σπασμένη, ξεκοκαλισμένη και το ψαχνό κομμένο σε κύβους (κρατάτε τα κόκαλα),
3-4 μεγάλες πατάτες,
2 μέτρια κρεμμύδια σε φετάκια,
2 μεγάλα καρότα...
Αρνίσια παϊδάκια με αρωματικά
Συστατικά
1 κιλό αρνίσια παϊδάκια
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές λικέρ χαρουπιού
1 φλ. λευκό ξηρό κρασί
4-5 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ή 1 κουταλάκι αποξηραμένο
4-5 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο ή...
Αρνί ριγανάτο στη σούβλα
Συστατικά
2 κιλά αρνάκι γάλακτος κομμένο για σούβλα,
#Για τη μαρινάτα:#
1 φλ. ελαιόλαδο,
2 -3 κουταλιές ρίγανη, αλάτι.
Βήματα
Βάζετε το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ και ρίχνετε το...
Αρνί γιουβέτσι με κριθαράκι
Συστατικά
1 ½ κιλό παϊδάκια αρνίσια,
1 κρεμ-μύδι σε φετάκια,
1 καρότο σε κυβάκια,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 κουταλάκι ρίγανη,
1 ξυλαράκι κανέλα,
½ κουταλάκι σπόρους πιπεριού,
2 φύλλα δάφνης,
3 κουταλιές...
Αρνίσια κότσια στο φούρνο
• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε ο chef Ηρόδοτος Δαμάλης.
Συστατικά
4 αρνίσιες κνήμες (κότσι),
πάπρικα, ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι,
#Για τη σάλτσα:#
4 μελιτζάνες (ξεφλουδισμένες σταυρωτά και κομμένες στα...
Παϊδάκια με φρέσκο θυμάρι
Συστατικά
12 παϊδάκια - αρνάκι ή κατσικάκι,
4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι ξεφυλλισμένο,
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες,
ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, λεμόνι.
Βήματα
Το προηγούμενο βράδυ αφαιρείτε το περίσσιο πάχος από το κρέας...
Αρνί κοκκινιστό με φασολάκια
Συστατικά
1 κιλό κρέας (αρνί, κατσικάκι, κοτόπουλο, χοιρινό) κομμένο σε μερίδες,
1 κιλό φρέσκα φασολάκια,
2 πατάτες κομμένες σε κύβους,
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κιλό ντομάτες...
Αρνί γεμιστό με χουρμάδες
• Τη συνταγή μας την εμπιστεύτηκε η Τόνια Μπάξτον.
Συστατικά
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
2 κιλά αρνί,
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα,
1 φλ. χουρμάδες (φοινίκια) χωρίς κουκούτσι,
4 κουταλιές σούπας μαϊντανό,
2 κουταλάκια...
Αρνάκι εξοχικό
Συστατικά
1 μπούτι αρνίσιο, γύρω στα 2 ½ κιλά (ζητήστε από τον κρεοπώλη σας να βγάλει τα κόκαλα αφήνοντας το ψαχνό σε ένα κομμάτι και...
Αρνάκι με μπιζέλια και αγκινάρες
TIP
Επειδή ο άνηθος έχει κάπως έντονη μυρωδιά και δεν αρέσει σε όλο τον κόσμο, τον βάλαμε σε κλωναράκια για να τον αφαιρέσουμε στο τέλος.
Συστατικά
1...
Αρνί στο φούρνο
Συστατικά
2 - 3 κιλά αρνί (μπούτι),
10 μικρές πατάτες με τη φλούδα τους,
5 σκελίδες σκόρδο,
1 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 φλ. ελαιόλαδο,
4-5 κλωναράκια φρέσκο δεντρολίβανο,
5 φλιτζάνια...