Κλασική δούκισσα της μαμάς

Tip
Μπορείτε, αν θέλετε, να εμπλουτίσετε τη δούκισσα, αντικαθιστώντας 100 γρ. μπισκότα με 1 φλ. ασπρισμένα, καβουρδισμένα και χοντροκομμένα φουντούκια.

Συστατικά
900 γρ. μπισκότα Morning Coffee (6 πακέτα Χ 150γρ.),
1 φλ. ζάχαρη,
½ φλ. κακάο,
1 φλ. νερό,
2/3 φλ. (160 γρ.) βούτυρο,
2 κουταλιές μπράντι ή λικέρ της αρεσκείας σας (ή σιρόπι από γλυκό κουταλιού),
1 γεμάτο κουταλάκι βανίλια,
Ζάχαρη άχνη ή κακάο για πασπάλισμα (προαιρετικά).
Βήματα

Βάζετε τμηματικά τα μπισκότα (1-1 ½ πακέτο κάθε φορά) σε μια πλαστική σακούλα, κλείνετε το στόμιό της και τα χτυπάτε με τον πλάστη για να τα σπάσετε σε κομματάκια (μικρά και μεγαλύτερα, όλα τα μεγέθη κάνουν).

Αδειάζετε τα σπασμένα μπισκότα σε μια λεκάνη.

Ντύνετε μια μεγάλη μακρόστενη φόρμα (μήκους 30 εκ.) με πλαστική μεμβράνη ή μια στρογγυλή φόρμα με ελατήριο, διαμέτρου 22-23 εκ. περίπου.

Ανακατεύετε σε ένα κατσαρολάκι τη ζάχαρη με το κακάο.

Προσθέτετε λίγο-λίγο το κακάο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα και ύστερα το βούτυρο σε κομματάκια.

Βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και το αφήνετε να κοχλάσει.

Ύστερα, προσθέτετε τη βανίλια και το μπράντι (ή το λικέρ ή το σιρόπι) και το ανακατεύετε συνεχώς για 7-8 λεπτά.

Το αποσύρετε από τη φωτιά, το αφήνετε να κρυώσει λίγο για 10-15 λεπτά και το αδειάζετε στη λεκάνη με τα μπισκότα.

Τα ανακατεύετε με ξύλινο κουτάλι για να σμίξουν και ύστερα αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα.

Συμπιέζετε ελαφρά το μίγμα με την πλάτη ενός κουταλιού, σκεπάζετε τη φόρμα με πλαστική μεμβράνη και την κρατάτε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Ξεφορμάρετε τη δούκισσα σε πιατέλα, την πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή κακάο και τη σερβίρετε σε φέτες.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ