TIP: “Για να ξεπαγώσει ελαφρά το παγωτό, το βάζετε από την κατάψυξη και το κρατάτε στο ψυγείο για 1/2 περίπου ώρα.”
3/4 λίτρο (3 φλ.) παγωτό βανίλια καλής ποιότητας, ελαφρά ξεπαγωμένο,
1 λίτρο παγωτό σοκολάτα, ελαφρά ξεπαγωμένο,
150 γρ. κερασάκια γλασέ κόκκινα και πράσινα, κομμένα στα δύο,
3/4 φλ. ασπρισμένα αμύγδαλα,
150 γρ. κόντιτα (φλούδα πορτοκάλι και λεμόνι γλασέ, σε μικρά κυβάκια),
φραγκοστάφυλα φρέσκα ή καλής ποιότητας κατεψυγμένα για το σερβίρισμα,
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα
Ντύνετε με αντικολλητική λαδόκολλα τη βάση και τα πλευρά μιας μακρόστενης φόρμας για κέικ (10.5Χ21 εκ.), αφήνοντάς την να εξέχει στις δυο μεγάλες πλευρές. Καβουρδίζετε τα αμύγδαλα σε αντικολλητικό τηγανάκι, ανακατεύοντάς τα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Τα αδειάζετε αμέσως σε ένα πιάτο (αν μείνουν στο τηγάνι θα μαυρίσουν) και όταν κρυώσουν τα χοντροκόβετε με μαχαιράκι.
Βάζετε το παγωτό βανίλια σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τα κερασάκια γλασέ. Το αδειάζετε στη φόρμα, τη χτυπάτε στον πάγκο για να φύγει τυχόν αέρας από μέσα και το ισιώνετε με σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε στην κατάψυξη για 3 ώρες ή μέχρι να σφίξει καλά.
Βάζετε το παγωτό σοκολάτα σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τα κόντιτα και την αμυγδαλόψιχα. Το αδειάζετε στη φόρμα πάνω από το παγωτό βανίλια, χτυπάτε τη φόρμα στον πάγκο για να φύγει τυχόν αέρας από μέσα και ισιώνετε την επιφάνειά του. Σκεπάζετε την επιφάνεια του παγωτού με τα κομμάτια της λαδόκολλας που εξέχουν στα πλευρά, ύστερα τη σκεπάζετε στεγανά με αλουμινόχαρτο και το βάζετε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 3 ώρες.
Για να σερβίρετε το παγωτό κασάτα, το ξεφορμάρετε σε πιατέλα, το γαρνίρετε με τα φραγκοστάφυλα και το πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη. Το κόβετε σε φέτες βουτώντας το μαχαίρι σας σε καυτό νερό.
