Μπουγάτσα

Συστατικά
2 λίτρα γάλα,
1½ φλ. ζάχαρη,
1 φλ. ψιλό σιμιγδάλι,
2 φακελάκια βανίλια,
200 γρ. ανάλατο βούτυρο,
1 πακέτο φύλλο κρούστας για μπακλαβά (για γλυκά),
3 αβγά + 2 κρόκοι, χτυπημένα ελαφρά,
2 κουταλιές ζάχαρη άχνη (περίπου),
2 κουταλάκια κανέλα ένα ορθογώνιο ταψί 25 x 35 εκ. περίπου (μεταλλικό καλύτερα).
Βήματα

Ζεσταίνετε το γάλα με τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να κοχλάσει και ύστερα ρίχνετε λίγο-λίγο το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και το αφήνετε να βράσει για 15 περίπου λεπτά, ανακατεύοντάς το συχνά, μέχρι να γίνει σαν κρέμα.

Το αποσύρετε από τη φωτιά, ανακατεύετε μέσα τη βανίλια και το αφήνετε να κρυώσει λίγο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Στο μεταξύ, λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και βουτυρώνετε το ταψί.

Βουτυρώνετε 2 φύλλα, τα απλώνετε με τρόπο που να εξέχουν στα πλευρά και ύστερα βάζετε 5 άλλα βουτυρωμένα και διπλωμένα στα δυο για να ενισχυθεί η βάση του γλυκού.

Παίρνετε 2 κουταλιές λιωμένο βούτυρο και το ρίχνετε στο χλιαρό μίγμα του σιμιγδαλιού, μαζί με τα χτυπημένα αβγά.

Χτυπάτε το μίγμα με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το αδειάζετε στο ταψί.

Φέρνετε προς τα μέσα τα πλευρά που εξέχουν και ύστερα στρώνετε από πάνω άλλα 7 βουτυρωμένα και διπλωμένα φύλλα (χωρίς να τα αφήνετε να εξέχουν αυτή τη φορά).

Αλείφετε την επιφάνεια της μπουγάτσας με το υπόλοιπο βούτυρο και τη ραντίζετε με μερικές μόνο σταγόνες νερό.

Με ένα μυτερό μαχαιράκι, χαράζετε την μπουγάτσα σε τετράγωνα (θα το μπήξετε σε βάθος 3 φύλλων).

Την ψήνετε στο φούρνο για 15 περίπου λεπτά, χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 150οC και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 45 λεπτά.

Τη βγάζετε, την πασπαλίζετε με την ζάχαρη άχνη και την κανέλα και την επιστρέφετε στο φούρνο για 10 ακόμη λεπτά.

Τη σερβίρετε χλιαρή ή κρύα.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ