3 ½ φλ. ρόφημα ρυζιού (ή ρόφημα σόγιας, ή γάλα καρύδας),
1 συσκευασία (200γρ.) φυτική κρέμα,
4 κουταλιές ζάχαρη,
2 φακελάκια βανίλια,
1 ½ φλ. σιμιγδάλι,
1 πακέτο (450γρ.) φύλλα κρούστας,
3 κουταλιές μαργαρίνη ή φυτικό βούτυρο λιωμένο,
1-2 κουταλιές νερό,
ζάχαρη άχνη,
κανέλα.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το ρόφημα ρυζιού, τη φυτική κρέμα, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να βράσουν.
Ακολούθως, χαμηλώνετε τη φωτιά και ρίχνετε λίγο – λίγο το σιμιγδάλι.
Ανακατεύετε μέχρι να πήξει η κρέμα.
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Βουτυρώνετε καλά ένα ορθογώνιο ταψί ή πυρίμαχο σκεύος με διαστάσεις 32Χ22cm.
Στη συνέχεια, απλώνετε ένα διπλωμένο φύλλο κρούστας και το βουτυρώνετε.
Επαναλαμβάνετε το ίδιο με ακόμα 4 φύλλα.
Ρίχνετε από πάνω την κρέμα και στρώνετε τα υπόλοιπα φύλλα, τα οποία επίσης διπλώνετε και βουτυρώνετε.
Αφού βουτυρώσετε καλά το τελευταίο φύλλο, το ραντίζετε με το νερό και χαράζετε την μπουγάτσα με ένα κοφτερό μαχαίρι σε τετράγωνα κομμάτια.
Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά.
Τη βγάζετε από το φούρνο, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη, κανέλα και σερβίρετε.
