Υλικά (για 4 άτοµα)
1 ½ κιλό µαύρα σταφύλια (κυπριακά),
1 γεµάτη κουταλιά ζάχαρη,
5 κοφτές κουταλιές κορν φλάουερ (ή 1 κοφτή κουταλιά για κάθε µισό φλ. χυµού).
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αφαιρείτε τις ρώγες από τα τσαµπιά, τις πλένετε και τις περνάτε στο πολυµίξερ ή το µπλέντερ µέχρι να γίνουν ρευστός πολτός. Τον περνάτε από σουρωτήρι και µαζεύετε το χυµό (πρέπει να έχετε 2½ φλ. χυµό). Κρατάτε στην άκρη ½ φλ. χυµού και βράζετε τον υπόλοιπο για 10 περίπου λεπτά σε µια µικρή κατσαρόλα, σε χαµηλή φωτιά, ξαφρίζοντάς τον αν χρειαστεί. ∆ιαλύετε το κορν φλάουερ στο χυµό που κρατήσατε στην άκρη και τον προσθέτετε µαζί µε τη ζάχαρη στην κατσαρόλα. Συνεχίζετε το βράσιµο ανακατεύοντας συνεχώς µε ξύλινο κουτάλι, µέχρι να αρχίσει να κοχλάζει το µίγµα και να δέσει σε ελαφριά κρέµα (θα πήξει όταν κρυώσει). Μοιράζετε την κρέµα σε 4 φορµάκια ή µπολάκια που θα υγράνετε πριν και την αφήνετε να κρυώσει εντελώς, για ½ περίπου ώρα. Τα κρατάτε σκεπασµένα µε πλαστική µεµβράνη για τουλάχιστον 1 ώρα. Σερβίρετε τα µπλαµάνζ κρύα, είτε µέσα από τα µπολάκια, είτε ξεφορµαρισµένα (ξεφορµάρονται εύκολα).
TIP
Το µπλαµάνζ µε σταφύλι είναι µια απλή συνταγή για σπιτική µουσταλευριά (παλουζέ) που γίνεται γρήγορα και εύκολα. Τα µαύρα σταφύλια του δίνουν πολύ ενδιαφέρον χρώµα.
