Δύο σε ένα. Και κέικ και κρέμα. Ένας γευστικός συνδυασμός που δεν θα αφήσει κανένα παραπονεμένο, ειδικά όσους λατρεύουν τη σοκολάτα. Και για περισσότερη απόλαυση συνοδεύετε το γλυκό με κρέμα σαντιγί.
Υλικά για 8 άτομα
230 γρ. μαύρη σοκολάτα (μίνιμουμ 60% κακάο)
6 μεγάλα αβγά
2 κουταλιές ζάχαρη
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι βανίλια
2 κουταλιές μπράντι
½ φλ. κρέμα γάλακτος
ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο για άλειμμα
κακάο για πασπάλισμα (προαιρετικά)
κρέμα σαντιγί για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
- Βουτυρώνετε ελαφρά μια φόρμα με ελατήριο διαμέτρου 23 εκ. περίπου και ανοίγετε το ελατήριο για να ξεχωρίσει το στεφάνι από τη βάση. Κόβετε ένα στρογγυλό κομμάτι αντικολλητικής λαδόκολλας ελάχιστα μεγαλύτερο από τη βάση της και το κολλάτε πάνω στη βάση. Κλείνετε τη φόρμα, με τη λαδόκολλα να εξέχει ελάχιστα απ’ έξω και ύστερα, ντύνετε με μια λωρίδα αντικολλητικής λαδόκολλας τα πλευρά.
- Ύστερα, βουτυρώνετε με λιωμένο βούτυρο και ένα βουρτσάκι τη λαδόκολλα. Κόβετε ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο και τυλίγετε μέσα τη φόρμα για να στεγανοποιηθεί (το κέικ θα ψηθεί σε ταψί με νερό). Λιώνετε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό). Αποσύρετε το μπολ από το μπεν μαρί, ανακατεύετε τη σοκολάτα να γίνει λεία και γυαλιστερή και την αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Χτυπάτε με το μίξερ σε μάξιμουμ ταχύτητα τα αβγά με τη ζάχαρη, το αλάτι, τη βανίλια και το μπράντι, μέχρι να γίνουν σαν κρέμα (για 3 περίπου λεπτά).
- Ρίχνετε μέσα στη σοκολάτα το μισό περίπου μίγμα των αβγών, ανακατεύοντας δυνατά με κουτάλι για να χαλαρώσει η σοκολάτα και ύστερα ανακατεύετε μέσα και το υπόλοιπο. Χτυπάτε την κρέμα γάλακτος με καθαρό μίξερ σε σαντιγί και την ενσωματώνετε στο μίγμα ανακατεύοντας απαλά και φέρνοντας υλικό από τον πάτο στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί. Αδειάζετε τα μίγμα στη φόρμα.
- Παίρνετε ένα μεγαλύτερο ταψί, βάζετε μέσα τη φόρμα και προσθέτετε καυτό νερό που να φτάνει στο μέσο περίπου του ύψους της. Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 30-35 περίπου λεπτά, μέχρι να πήξει και να στεγνώσει η επιφάνειά του (θα μοιάζει σαν τσίζκεϊκ).
- Βγάζετε τη φόρμα από το φούρνο και αφήνετε το κέικ να κρυώσει μέσα στη φόρμα πάνω σε σχάρα. Ύστερα, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες. Όταν θα σερβίρετε, αφαιρείτε τη φόρμα και τη λαδόκολλα και το πασπαλίζετε, αν θέλετε, με κακάο. Το κόβετε σε φετάκια, βουτώντας ένα μαχαίρι σε ζεστό νερό και σκουπίζοντάς το κάθε φορά και το συνοδεύετε, αν θέλετε, με κρέμα σαντιγί.
Συστατικά
Βήματα
