ΑρχικήΓλυκάΚεϊκΚέικ «Κόκκινο βελούδο» με γλάσο άσπρης σοκολάτας (Red Velvet Cake)

Κέικ «Κόκκινο βελούδο» με γλάσο άσπρης σοκολάτας (Red Velvet Cake)

Συστατικά
2 ½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,
2 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά κακάο,
½ κοφτό κουταλάκι αλάτι,
1 κοφτό κουταλάκι µαγειρική σόδα,
2 µεγάλα αβγά,
1 ½ φλ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο),
1 φλ. πλήρες απλό γιαούρτι (όχι στραγγιστό),
1 κουταλιά άσπρο ξίδι,
1 φακελάκι βανίλια,
3-4 κουταλάκια κόκκινο χρώµα ζαχαροπλαστικής (ανάλογα µε το πόσο έντονα κόκκινο το θέλετε).
#Γλάσο άσπρης σοκολάτας:#
200 γρ. άσπρη σοκολάτα καλής ποιότητας,
250 γρ. (ελέγξτε το βάρος του πακέτου) ανάλατο βούτυρο, ξεπαγωµένο,
2 φλ. ζάχαρη άχνη,
4 κουταλιές κρέµα γάλακτος,
1 φακελάκι βανίλια,
Βήματα

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε 2 ταψάκια/φόρµες διαµέτρου 23 εκ. περίπου και ντύνετε τον πάτο τους µε αντικολλητική λαδόκολλα. Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Χτυπάτε ελαφρά τα αβγά να σµίξουν σε ένα µπολ, µε το µίξερ σε χαµηλή ταχύτητα και προσθέτετε λίγο-λίγο το λάδι, το ξίδι και το χρώµα ζαχαροπλαστικής, συνεχίζοντας το χτύπηµα µέχρι να σµίξουν.

Κοσκινίζετε σε ένα µεγάλο µπολ το αλεύρι µε το κακάο και τη µαγειρική σόδα και ανακατεύετε µέσα τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια.

Προσθέτετε το µίγµα του χρώµατος ζαχαροπλαστικής και τα χτυπάτε όλα µε το µίξερ µέχρι να γίνει ένα λείο και οµοιογενές µίγµα.

Το µοιράζετε στα ταψάκια/φόρµες, τα χτυπάτε µια δυο φορές στον πάγκο για να φύγει ο αέρας από µέσα και ψήνετε τα κέικ για 25-30 λεπτά ή µέχρι που µια οδοντογλυφίδα που θα µπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνή (αλλάζετε θέση στις φόρµες στο µέσο του ψησίµατος για οµοιόµορφο ψήσιµο).

Τα βγάζετε και τα κρυώνετε για 10 λεπτά στις φόρµες πριν τα αναποδογυρίσετε πάνω σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς. #Στο µεταξύ, ετοιµάζετε το γλάσο:# Λιώνετε την άσπρη σοκολάτα σε µπεν µαρί (σε ένα πυρίµαχο µπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι µε νερό που σιγοβράζει χωρίς να αγγίζει στο νερό). Την αφήνετε να κρυώσει.

Χτυπάτε µε το µίξερ το βούτυρο µε τη ζάχαρη µέχρι να γίνει σαν κρέµα και όταν πιάνετε λίγο στα δάχτυλα να µην αισθάνεστε τη ζάχαρη.

Προσθέτετε την κρύα σοκολάτα συνεχίζοντας το χτύπηµα και ύστερα στη σειρά την κρέµα γάλακτος, τη βανίλια και το αλάτι.

Βάζετε ένα κέικ σε πιατέλα και απλώνετε πάνω 1/3 φλ. περίπου γλάσο.

Τοποθετείτε από πάνω το δεύτερο κέικ και το καλύπτετε, όπως και τα πλευρά µε το υπόλοιπο γλάσο.

Το αφήνετε να κρυώσει καλά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ