Συστατικά
½ κιλό φρέσκια αναρή,
1 γεµάτο φλ. ζάχαρη,
6 αβγά τα 4 χωρισµένα,
1 ½ κουταλιά ξύσµα λεµονιού,
1 πρέζα αλάτι.
½ κιλό φρέσκια αναρή,
1 γεµάτο φλ. ζάχαρη,
6 αβγά τα 4 χωρισµένα,
1 ½ κουταλιά ξύσµα λεµονιού,
1 πρέζα αλάτι.
Βήματα
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 210ο C.
Χτυπάτε µε το µίξερ τα 2 αβγά και τους 4 κρόκους µε τη ζάχαρη, µέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέµα.
Ανακατεύετε µέσα το ξύσµα και την αναρή λιωµένη µε πιρούνι και συνεχίζετε για λίγο ακόµα το χτύπηµα για να οµογενοποιηθεί το µίγµα.
Χτυπάτε µε καθαρό µίξερ τα 4 ασπράδια σε µαρέγκα µε 1 πρέζα αλάτι και ύστερα την ενσωµατώνετε στο µίγµα, ανακατεύοντας απαλά.
Το µοιράζετε σε 6 ατοµικά πυρίµαχα σκεύη και ψήνετε τις αναρόπιτες στο φούρνο για 20 περίπου λεπτά, µέχρι να ροδίσουν και οι ρωγµές που θα κάνουν στην επιφάνειά τους να είναι στεγνές.
Τις σερβίρετε ζεστές καλύτερα, αλλά και χλιαρές ή κρύες.
