ΥΛΙΚΑ
Για τα ρεβίθια
1 φλ. ρεβίθια ωμά
2 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 φλ. χυμό ντομάτας ή ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουταλάκι φυσική σκόνη λαχανικών
Αλάτι πιπέρι
Για το συνοδευτικό
2 φλ. ξινή κρέμα
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 δέσμη σπανάκι
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 φύλλα δυόσμο φρέσκο ψιλοκομμένο
Αλάτι πιπέρι
Για το στήσιμο
4 πίτες τορτίγιας
1 λεμόνι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Βάζετε τα ρεβίθια να μουλιάσουν σε τριπλάσιο νερό από το βράδυ.
Την επόμενη μέρα στραγγίζετε καλά.
Σε μια κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι.
Αφού μαραθεί, βάζετε τα ρεβίθια, το χυμό ντομάτας, τη σκόνη λαχανικών, αλάτι και πιπέρι. Προσθέτετε νερό μέχρι τα υγρά υλικά να καλύψουν τα ρεβίθια.
Ψήνετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να καταστηθεί η σάλτσα και να ψηθούν τα ρεβίθια.
Για το συνοδευτικό: Σε ένα βαθύ τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το φρέσκο κρεμμυδάκι.
Ακολούθως χοντροκόβετε το σπανάκι και το βάζετε μέσα στο τηγάνι.
Σκεπάζετε με ένα καπάκι και το ψήνετε για 2-3′.
Κατεβάζετε από την εστία και αφήνετε να κρυώσει τελείως.
Σε ένα μπολ βάζετε την ξινή κρέμα, το μείγμα του σπανακιού, αλάτι και πιπέρι. Αναμειγνύετε καλά.
Για το στήσιμο: Βάζετε σε τορτίγια πίτα μια ποσότητα ρεβίθια και το συνοδευτικό με το σπανάκι.
Τυλίγετε και σερβίρετε.
