Μια θρεπτική, γρήγορη και φθηνή σούπα που θα σας βγάλει ασπροπρόσωπους και που λατρεύετε από μικρούς και μεγάλους!
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
500 γρ. ντομάτες
50 γρ. βούτυρο
2 φύλλο δάφνης
3 κουταλιές σούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις
600 ml γάλα
Αλάτι, πιπέρι
Φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού για γαρνίρισμα.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά το μισό βούτυρο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύουμε περιστασιακά, για 5-6 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει. Ακολούθως, προσθέτουμε τις ντομάτες κομμένες σε μεγάλα καρέ, τα φύλλα δάφνης και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά μέχρι να ψηθούν και να λιώσουν οι ντομάτες.
Εν τω μεταξύ λιώνουμε σε μια μικρή κατσαρόλα τον υπόλοιπο βούτυρο. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς για 1 λεπτό. Κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα ανακατεύοντας. Επιστρέφουμε την κατσαρόλα στη φωτιά, βάζουμε αλάτι και πιπέρι και περιμένουμε μέχρι να έχουμε ένα απαλό, πηκτό μείγμα.
Όταν οι ντομάτες μας ετοιμαστούν, αφαιρούμε τα φύλλα δάφνης και πολτοποιούμε σε ένα μπλέντερ. Ακολούθως, τις περνάμε από ψιλό κόσκινο (σίτα) και ζεστάνουμε το μείγμα μας σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
Όταν ζεσταθούν οι ντομάτες, ρίχνουμε λίγο-λίγο στο μείγμα με το γάλα και το αλεύρι. Δοκιμάζουμε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με φρέσκα φύλλα βασιλικού.
