ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΚρεμμυδόσουπα γαλλική

Κρεμμυδόσουπα γαλλική

Συστατικά
12 μεγάλα κρεμμύδια,
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
1 κοφτή κουταλιά ζάχαρη,
2 κουταλιές αλεύρι,
2 φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
8 φλ. ζωμό βοδινού («σπιτικός» καλύτερα ή φτιαγμένος με 2 συσκευασίες και νερό ή με 2 κύβους ζωμού),
2 κουταλιές μπράντι,
8 φέτες γαλλικό ψωμί (μπαγκέτα),
αλάτι, πιπέρι,
1 φλ. τριμμένο τυρί (γραβιέρα, κεφαλοτύρι ή τσένταρ)
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C.

Ξεφλουδίζετε τα κρεμμύδια, τα μοιράζετε και τα κόβετε σε πολύ λεπτά φετάκια (αν έχετε πολυμίξερ, τα κόβετε με την ειδική λεπίδα). Λιώνετε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα σοτάρετε μέσα, σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα (παίρνει ώρα, αλλά μη δυναμώσετε τη φωτιά γιατί θα μαυρίσουν χωρίς να μαλακώσουν).

Τα πασπαλίζετε τη ζάχαρη, συνεχίζετε το σοτάρισμα για 2-3 λεπτά και ύστερα τα πασπαλίζετε με 1 κουταλιά αλεύρι και τα ανακατεύετε μέχρι να ροδίσουν καλά, πάντα σε χαμηλή φωτιά. Τα αλατοπιπερώνετε και τα περιχύνετε πρώτα με το κρασί και ύστερα με το ζωμό βοδινού.

Τα αφήνετε να σιγοψηθούν σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά για 1 περίπου ώρα.

Ανακατεύετε μέσα το μπράντι.

Πριν σερβίρετε, ξαναζεσταίνετε αν χρειάζεται τη σούπα. Βάζετε 8 φέτες γαλλικό ψωμί (μπαγκέτα) κάτω από το γκριλ του φούρνου να ροδίσουν.

Μοιράζετε την κρεμμυδόσουπα σε 8 πυρίμαχα μπολ, βάζετε πάνω στην καθεμιά από ένα φετάκι ψωμί και τα πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί.

Τις περνάτε για 2-3 λεπτά κάτω από το γκριλ, για να λιώσει και να ροδίσει το τυρί και τις σερβίρετε αμέσως.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ