ΑρχικήΦαγητάΣούπεςΙταλική σούπα µε φακές

Ιταλική σούπα µε φακές

Συστατικά
1 ½ φλ. φακές (όχι ψιλές),
4 µέτριες, ώριµες ντοµάτες,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 µεγάλο καρότο σε κυβάκια,
1 µέτριο κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
½ κουταλάκι ρίγανη,
1 φύλλο δάφνης,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένα φύλλα βασιλικού (ή 1 κοφτό κουταλάκι ξηρό βασιλικό),
1 δέσµη σπανάκι τα φύλλα σε λεπτές λωρίδες, οι µίσχοι ψιλοκοµµένοι,
αλάτι, πιπέρι.
Βήματα

Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοµατών, τις ρίχνετε σε µια κατσαρόλα µε νερό που σιγοβράζει για 1-2 λεπτά, τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε µε τρεχούµενο νερό και τις ξεφλουδίζετε.

Ύστερα, τις ψιλοκόβετε (µαζεύετε το χυµό τους). 

Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα σε µέτρια φωτιά και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι µε το καρότο, µέχρι να µαλακώσουν.

Προσθέτετε το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισµα για ½ λεπτό.

Ανακατεύετε µέσα τη ρίγανη και τη δάφνη (και τον βασιλικό αν θα βάλετε ξηρό) και προσθέτετε τις φακές και 6 φλ. νερό. 

Αφήνετε το φαγητό να κοχλάσει, χαµηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και σιγοβράζετε τις φακές για 20 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα τις ντοµάτες, το βασιλικό (αν είναι φρέσκος) και το σπανάκι και όταν κοχλάσει ξανά το φαγητό, το αλατοπιπερώνετε, σκεπάζετε την κατσαρόλα και συνεχίζετε το µαγείρεµα για άλλα 15-20 περίπου λεπτά, µέχρι να µαλακώσουν καλά οι φακές.

Αν χρειαστεί, προσθέτετε µέσα λίγο ακόµα νερό.

Σερβίρετε τη σούπα µε µπόλικο φρέσκο ψωµί και ελιές.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ