ΥΛΙΚΑ
1 συσκευασία (125γρ.) ανάµικτη σαλάτα (διάφορα µαρούλια, άγρια ρόκα και σχινόπρασο)
1 φλ. κόκκινο κραµπί ψιλοκοµµένο
1 φλ. καρότο χοντροτριµµένο
20 ντοµατίνια
1 κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι
Για το κοτόπουλο:
½ κιλό φιλέτο κοτόπουλου
2/3 φλ. αλεύρι
2 αβγά
1 1/3 φλ. σησάµι
1 κουταλάκι αλάτι
ελάχιστο µαύρο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ:
¼ φλ. ταχίνι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά χαρουπόµελο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζετε πρώτα το κοτόπουλο: Σε ένα τηγάνι βάζετε το σησάµι και σοτάρετε για 3 λεπτά, ανακατεύοντας να ροδίσει οµοιόµορφα. Αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε αντικολλητική λαδόκολλα σε ένα ταψί και προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Κόβετε το κοτόπουλο σε λωρίδες και αλατοπιπερώνετε.
Σε ένα πιάτο βάζετε το αλεύρι, σε ένα βαθύ πιάτο βάζετε τα αβγά και χτυπάτε καλά. Σε ένα τρίτο πιάτο βάζετε το καβουρδισµένο σησάµι.
Περνάτε το κοτόπουλο από το αλεύρι, το αβγό και τέλος το σησάµι. Απλώνετε το κοτόπουλο στο ταψί και ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 30 λεπτά.
Σε µια σαλατιέρα βάζετε την ανάµικτη σαλάτα, το κραµπί, το καρότο και τα ντοµατίνια κοµµένα στη µέση. Πασπαλίζετε µε το αλάτι και ανακατεύετε. Προσθέτετε το κοτόπουλο (αν θέλετε το κόβετε σε πιο µικρά κοµµάτια).
Σε ένα µπολ βάζετε το ταχίνι, το ελαιόλαδο και το χαρουπόµελο. Κτυπάτε µε το σύρµα µέχρι να έχετε ένα οµοιογενές µίγµα. Το ρίχνετε πάνω από τη σαλάτα και σερβίρετε.
