Με την Ελένη Μαρτίδου
Συστατικά
500 γρ. σπαγέτι τρικολόρε,
2 λίτρα νερό αλατισµένο,
1 κιλό µύδια µε το κέλυφός τους,
1 φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι κοµµένο σε κύβους,
1 σκελίδα σκόρδο,
½ φλ. ούζο,
1 κουταλιά µουστάρδα Dijon,
ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι,
φέτα τριµµένη,
2 κουταλιές κουκουνάρι (πινόλια) καβουρδι-σµένο,
1 κουταλάκι µπούκοβο,
µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
ντοµατίνια για το γαρνίρισµα.
500 γρ. σπαγέτι τρικολόρε,
2 λίτρα νερό αλατισµένο,
1 κιλό µύδια µε το κέλυφός τους,
1 φλ. ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι κοµµένο σε κύβους,
1 σκελίδα σκόρδο,
½ φλ. ούζο,
1 κουταλιά µουστάρδα Dijon,
ρίγανη,
αλάτι, πιπέρι,
φέτα τριµµένη,
2 κουταλιές κουκουνάρι (πινόλια) καβουρδι-σµένο,
1 κουταλάκι µπούκοβο,
µαϊντανό ψιλοκοµµένο,
ντοµατίνια για το γαρνίρισµα.
Βήματα
Σ’ ένα τηγάνι βάζω το λάδι και όταν κάψει σοτάρω ελαφρά το κρεµµύδι και το σκόρδο.
Προσθέτω το ούζο και τα µύδια και σκεπάζω το τηγάνι µε το καπάκι του για 2 λεπτά, µέχρι να ανοίξουν τα µύδια.
Ανοίγω το καπάκι και βγάζω τα µύδια και αφήνω το µίγµα να σιγοβράσει για 3-4 λεπτά, µέχρι να πήξει η σάλτσα.
Τότε, προσθέτω αλάτι, πιπέρι, την τριµµένη φέτα, τη µουστάρδα και τη ρίγανη. Επαναφέρω τα µύδια µέσα στη σάλτσα για να ζεσταθούν.
Στο µεταξύ, βράζω τα σπαγέτι σε αλατισµένο νερό, τα στραγγίζω και τα ενώνω µε τη σάλτσα.
Ανακατεύω προσεκτικά και σερβίρω αφού πασπαλίσω µε το καβουρδισµένο κουκουνάρι, το µπούκοβο και τον ψιλοκοµµένο µαϊντανό.
Γαρνίρω µε τα ντοµατίνια και σερβίρω αµέσως.
