ΑρχικήΦαγητάΨάριαΓαρίδες-γίγαντες με πιπεράδα

Γαρίδες-γίγαντες με πιπεράδα

Μεγάλες γαρίδες που “στρογγυλοκάθονται” σε πολύχρωμες πιπεριές, ψιλοκομμένες ντομάτες και κολοκυθάκι. Μια αλλιώτικη συνταγή που μπορεί να σερβιριστεί από πρώτο πιάτο μέχρι κυρίως. Συνοδεύετε τις γαρίδες με την πιπεράδα και κολοκυθάκια σχάρας

Συστατικά
12 πολύ μεγάλες γαρίδες (περίπου 90 γρ. η καθεμιά)
1 λεμόνι, το ξύσμα + 2 κουταλιές χυμό,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο βασιλικό
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 κουταλιές ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
#Για την πιπεράδα:#
6 μέτριες, ώριμες ντομάτες
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, πολύ ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές ψιλοκομμένο μαϊντανό
1 κουταλάκι θυμάρι, μόνο τα φύλλα
1 φύλλο δάφνης
2 κόκκινες + 2 πράσινες πιπεριές, σε φετάκια (όπως για σαλάτα)
½ κοφτό κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι, πιπέρι, νιφάδες τσίλι (προαιρετικά)
Βήματα

Ετοιμάζετε την πιπεράδα: Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο στις ντομάτες, τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε νερό που σιγοβράζει, τις στραγγίζετε και τις κρυώνετε με τρεχούμενο νερό. Τις ξεφλουδίζετε, τις ξεσποριάζετε και τις κόβετε σε φετάκια.

Βάζετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο βαθύ τηγάνι σε μέτρια φωτιά και σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι μέχρι να μαραθεί και να αρχίσει να παίρνει χρώμα. Προσθέτετε το σκόρδο, τις πιπεριές, το μαϊντανό, το θυμάρι και τη δάφνη. Σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε το μίγμα να σιγοψηθεί ανακατεύοντάς το πότε-πότε για 10 περίπου λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές.

Ανακατεύετε μέσα τις ντομάτες, αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τη ζάχαρη και αν θέλετε, ½ -1 κοφτό κουταλάκι νιφάδες τσίλι. Αφήνετε να κατεβάσουν το νερό τους και να μαλακώσουν οι ντομάτες, ανακατεύοντας κάθε τόσο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να δέσει καλά η σάλτσα τους.

Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το γκριλ του φούρνου. Αναμιγνύετε όλα τα υλικά (εκτός από τις γαρίδες) σε ένα μπολ και τα πιέζετε λίγο με ένα πιρούνι για να βγάλουν το άρωμά τους. Με ένα δυνατό ψαλίδι κουζίνας, κόβετε τις γαρίδες στη μέση κατά μήκος, ξεκινώντας από τη μέση της ουράς και τελειώνοντας στο κεφάλι. Χωρίς να τις ξεφλουδίσετε, τις απλώνετε με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί και τις αλείφετε με το αρωματικό μίγμα.

Τις ψήνετε κάτω από το γκριλ (στη δεύτερη θέση, σε απόσταση 15 εκ. περίπου από την εστία της φωτιάς), μέχρι να αλλάξουν χρώμα, να γίνουν ροζ και να κουλουριαστούν – για 4-5 περίπου λεπτά. Σερβίρετε τις γαρίδες με την πιπεράδα και κολοκυθάκια σχάρας.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ