Αρχική Πουλερικά Κοτόπουλο Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο και τυρί

Πένες στο φούρνο με κοτόπουλο και τυρί

Συστατικά
1 πακέτο
(500 γρ.) ραβδωτές πένες (Penne Rigate),
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
4 φιλέτα κοτόπουλου,
6 κοφτές κουταλιές αλεύρι,
6 φλ. γάλα,
250 γρ. μανιταράκια σε φετάκια (3 ½ φλ. φετάκια),
6 κομμάτια λιαστές ντομάτες από βαζάκι, στραγγισμένες και κομμένες σε λεπτές λωρίδες,
1 ½ φλ. τριμμένο κεφαλοτύρι ή γκούντα (Gouda),
1 φλ. τριμμένη παρμεζάνα,
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί (Pyrex ή από πορσελάνη).

Ρίχνετε τα μακαρόνια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει και τα αφήνετε να φουσκώσουν και ν’ αρχίσουν να μαλακώνουν.

Τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε ένα μεγάλο τηγάνι στη φωτιά με λάδι και βάζετε μέσα τα φιλέτα του κοτόπουλου.

Τα αφήνετε να κοκκινίσουν καλά, για 2 – 3 λεπτά από την κάθε πλευρά, χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 2 λεπτά από την κάθε πλευρά. Μοιράζετε κατά μήκος κάθε φιλέτο και το κόβετε σε φετάκια (αν είναι λίγο ροζ από μέσα δεν πειράζει, θα ψηθούν ύστερα και στο φούρνο).

Αδειάζετε τα μακαρόνια στο βουτυρωμένο ταψί, ανακατεύετε μέσα τα φετάκια του κοτόπουλου και αλατοπιπερώνετε.

Ξεπλένετε την κατσαρόλα των μακαρονιών και τη στεγνώνετε καλά.

Λιώνετε μέσα το βούτυρο και ρίχνετε το αλεύρι.

Το ανακατεύετε καλά μέχρι να αφρίσει το βούτυρο και ύστερα ρίχνετε μέσα λίγο – λίγο το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα.

Αφήνετε το μίγμα (την μπεσαμέλ) να κοχλάσει, ανακατεύοντάς το συχνά.

Ύστερα, ανακατεύετε μέσα τα μανιτάρια και τις λιαστές ντομάτες και αφήνετε να ζεσταθούν για 1 λεπτό.

Αποσύρετε την μπεσαμέλ από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα το τριμμένο κεφαλοτύρι (ή γκούντα) και τη μισή τριμμένη παρμεζάνα.

Την αδειάζετε πάνω από τα μακαρόνια και το κοτόπουλο και με ένα κουτάλι τη σπρώχνετε για να πάει σε βάθος.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια του φαγητού με την υπόλοιπη παρμεζάνα και ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για ½ περίπου ώρα, μέχρι να ροδίσει καλά.

Τα βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να μείνει για 5 – 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ