1 µεγάλο κοτόπουλο,
4-5 µέτρια καρότα σε χοντρές ροδέλες/κυλίνδρους,
4-5 µέτριες πατάτες µε τη φλούδα τους σε µεγάλες µπουκιές,
½ κιλό περίπου κολοκύθα σε µεγάλες µπουκιές,
1 µέτριο κόκκινο κρεµµύδι σε µπουκιές,
½ φλ. ελαιόλαδο,
1 γεµάτη κουταλιά φυλλαράκια φρέσκου θυµαριού,
1 γεµάτη κουταλιά φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο φρέσκο δεντρολίβανο,
½ κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου (ή 1 µεγάλη σκελίδα τριµµένο σκόρδο),
2 λεπτά φρέσκα κρεµµυδάκια πολύ ψιλοκοµµένα,
1/3 φλ. άσπρο, ξηρό κρασί,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.
Αναµιγνύετε το µισό ελαιόλαδο µε το θυµάρι, τη ρίγανη, το δεντρολίβανο, τη σκόνη σκόρδου (ή το σκόρδο) και τα φρέσκα κρεµµυδάκια σε ένα µπολάκι.
Προσθέτετε από 1 κοφτό κουταλάκι αλάτι και πιπέρι, ανακατεύετε το µίγµα και αλείφετε το κοτόπουλο µε ένα βουρτσάκι.
Ύστερα, ανασηκώνετε λίγο την πέτσα του στήθους και περνάτε το υπόλοιπο µίγµα από κάτω.
Βάζετε το κοτόπουλο σε ένα ταψί γυρισµένο πλάγια. Βάζετε τα καρότα, τις πατάτες, την κολοκύθα και το κρεµµύδι σε µια λεκάνη και τα περιχύνετε µε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
Τα αλατοπιπερώνετε και τα τινάζετε ή τα ανακατεύετε να πιάσουν λάδι παντού.
Τα αδειάζετε στο ταψί γύρω από το κοτόπουλο.
Ψήνετε το κοτόπουλο για 45 λεπτά στο φούρνο.
Βγάζετε το ταψί, γυρίζετε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά, γυρίζετε και τα λαχανικά και τα περιχύνετε όλα µε το κρασί.
Επιστρέφετε το ταψί στο φούρνο και συνεχίζετε το ψήσιµο για άλλα 45 περίπου λεπτά, µέχρι να ψηθεί καλά (όταν τρυπάτε το στήθος του µε ένα σουβλάκι, τα υγρά που βγάζει να είναι διαυγή και όχι ροζ).
Το βγάζετε από το φούρνο και το κρατάτε στην άκρη για 5-10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
