ΤΙP
Μπορείτε, αν θέλετε να δώσετε πιο έντονη λεµονάτη γεύση, να προσθέσετε στο ταψί ανάµεσα στα κοµµάτια του κοτόπουλου και φετάκια λεµονιού.
1 κοτόπουλο τεµαχισµένο,
1/3 φλ. ελαιόλαδο,
1 µεγάλο λεµόνι ο χυµός (ή 2 αν δεν έχετε 1 µεγάλο ζουµερό) + 1 γεµάτο κουταλάκι ψιλό ξύσµα,
1/4 φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1-2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκοµµένες,
1 κουταλιά ξεφυλλισµένο φρέσκο θυµάρι,
1 κοφτό κουταλάκι ρίγανη,
1 κουταλιά ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
1 µέτριο κρεµµύδι σε λεπτά φετάκια,
αλάτι, πιπέρι.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 190°C.
Βάζετε σε ένα µπολ το ελαιόλαδο, το χυµό και το ξύσµα του λεµονιού, το κρασί, τα σκόρδα, το θυµάρι, τη ρίγανη και το µαϊντανό και τα χτυπάτε λίγο µε πιρούνι να σµίξουν.
Βάζετε το κοτόπουλο µαζί µε το κρεµµύδι σε ένα βαθύ, βαρύ ταψί, το περιχύνετε µε το µίγµα, το αλατοπιπερώνετε και το γυρίζετε να πιάσει καλά παντού.
Ψήνετε το κοτόπουλο στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, µέχρι να ψηθεί καλά και να ροδίσει, γυρίζοντάς το µια φορά στο µέσο του ψησίµατος.
Το βγάζετε από το φούρνο και σκεπάζετε αµέσως στεγανά το ταψί µε το καπάκι του ή µε αλουµινόχαρτο και το κρατάτε σκεπασµένο για 10 λεπτά.
Σερβίρετε το κοτόπουλο περιχύνοντάς το µε τα υγρά του ταψιού και το συνοδεύετε, αν θέλετε, µε ρύζι.
