ΑρχικήΠουλερικάΚοτόπουλοΦτερούγες «Μπάφαλο»

Φτερούγες «Μπάφαλο»

Συστατικά
1½ κιλό περίπου φτερούγες κοτόπουλου σε θερμοκρασία δωματίου (είναι απαραίτητο),
100 γρ. (6½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο,
½ φλ. καυτερή σος τσίλι (Hot Chilli Sauce) ή γλυκιά σος τσίλι (Sweet Chilli Sauce),
αλάτι 1 κοφτό κουταλάκι περίπου, τρυφερά κλωνάρια σέλινου για το σερβίρισμα.
#Για τη σος με μπλε τυρί:#
1 φλ. μαγιονέζα,
2 κουταλιές πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (ή κρεμμύδι),
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο σκόρδο,
1/3 φλ. πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό,
½ φλ. σάουαρ κριμ (Sour Cream) ή στραγγιστό γιαούρτι,
1 κουταλιά χυμό λεμονιού,
1 κουταλιά άσπρο ξίδι,
50 γρ. τυρί μπλε (Blue Cheese) λιωμένο με πιρούνι (1/3 φλ. περίπου),
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Αναμιγνύετε όλα τα υλικά της σος με μπλε τυρί σε ένα μπολ και την κρατάτε σκεπασμένη στο ψυγείο.

Πλένετε και στεγνώνετε καλά τις φτερούγες. Ύστερα, αφαιρείτε τη μυτερή άκρη τους και κόβετε κάθε φτερούγα στα δυο από την κλείδωση και τις βάζετε σε ένα μπολ .
#Ετοιμάζετε τη σος «μπάφαλο»: #Λιώνετε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, το αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε μέσα με το σύρμα τη σος τσίλι και αλάτι μέχρι να σμίξουν. Περιχύνετε τις φτερούγες με τη μισή σος «μπάφαλο», τις ανακατεύετε να πιάσουν καλά παντού και τις κρατάτε σκεπασμένες για 20-30 λεπτά (μπορείτε να τις κρατήσετε στο ψυγείο για 1 βράδυ, όμως πρέπει να τις ξεπαγώσετε για τουλάχιστον ½ ώρα για να πάρουν τη θερμοκρασία δωματίου πριν τις ψήσετε).

Ζεσταίνετε το γκριλ του φούρνου και ντύνετε το ταψί του φούρνου με αλουμινόχαρτο (η ανάποδή του προς τα πάνω). Βγάζετε τις φτερούγες από τη μαρινάτα, τις τινάζετε ελαφρά για να φύγει η περισσή και τις απλώνετε ανάρια πάνω στο ταψί (πετάτε τη μαρινάτα). Βάζετε το ταψί σε απόσταση περίπου 15 εκ. από το γκριλ και τις ψήνετε για 10-12 λεπτά. Τις γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 10-12 λεπτά (είναι έτοιμες, όταν το ψαχνό ξεκολλά εύκολα από το κόκαλο). Βγάζετε τις φτερούγες σε πιατέλα και τις περιχύνετε με την υπόλοιπη σος «μπάφαλο». Τις σερβίρετε συνοδεύοντάς τις με τη σος με μπλε τυρί και τα κλωνάρια του σέλινου (οι φτερούγες Μπάφαλο συνοδεύονται κλασικά με κλωνάρια σέλινου).

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ