Υλικά
1 φλ. µαγιονέζα,
2 κουταλιές πέστο λιαστής ντοµάτας (sun-dried tomato pesto), από βαζάκι,
½ κουταλάκι τριµµένο σκόρδο,
½ κιλό ωµές γαρίδες,
½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
1 γαλλική φρατζόλα (µπαγκέτα), κοµµένη (στο φούρνο) σε φετάκια,
2-3 κλωναράκια βασιλικό,
αλάτι, πιπέρι.
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αναµιγνύετε τη µαγιονέζα µε το πέστο και το σκόρδο και κρατάτε το µίγµα στο ψυγείο. Βράζετε σε µια κατσαρόλα 1 φλ. νερό, προσθέτετε το κρασί, αλάτι και πιπέρι κι όταν το µίγµα ξαναβράσει, ρίχνετε µέσα τις γαρίδες (ξεπαγωµένες). Τις ψήνετε για 3-4 λεπτά από τη στιγµή που θα ξανακοχλάσουν, ανακατεύοντάς τις µέχρι να γίνουν όλες ροζ και να αρχίσουν να κουλουριάζονται. Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε και τις ξεφλουδίζετε.
Στο µεταξύ, ψήνετε το ψωµί στο φούρνο µέχρι να γίνει τραγανό. Το κρυώνετε, βάζετε πάνω στα φετάκια από µια κουταλίτσα µαγιονέζα «αϊολί», από µια γαρίδα και ένα φυλλαράκι βασιλικό.
