ΑρχικήΟρεκτικάΚρύαΑβγά γεμιστά με τόνο

Αβγά γεμιστά με τόνο

Συστατικά
6 αβγά,
1 μικρή κονσέρβα τόνος στο ελαιόλαδο (950 γρ. περίπου) στραγγισμένη,
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι (τα άσπρο μέρος μόνο),
1 γεμάτη κουταλιά μαγιονέζα,
1 κουταλάκι μουστάρδα,
2 κουταλάκια χυμό λεμονιού,
½ κουταλάκι ξύσμα λεμονιού,
3-6 σταγόνες ταμπάσκο (Tabasco-ανάλογα με τη γεύση σας),
1/4 κοφτό κουταλάκι πάπρικα,
πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό ή άνηθο για γαρνίρισμα,
αλάτι
Βήματα

Βάζετε τα αβγά σε μια στρώση σε ένα κατσαρολάκι ή μικρή κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό που να τα σκεπάζει δυο δάχτυλα και βάζετε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Τα αφήνετε να κοχλάσουν και αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά. Το σκεπάζετε με το καπάκι του και το κρατάτε στην άκρη για 17 λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζετε μια λεκάνη με παγωμένο νερό και παγάκια. Τα βγάζετε από την κατσαρόλα, τα βάζετε στη λεκάνη και τα αφήνετε να κρυώσουν.

Ύστερα, τα ξεφλουδίζετε, τα κόβετε στη μέση κατά μήκος και κρατάτε τα ασπράδια στην άκρη. Βάζετε τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπάτε μέσα με πιρούνι τον στραγγισμένο τόνο.

Ύστερα, δουλεύοντας πάντα το μίγμα με πιρούνι, προσθέτετε ένα-ένα τα υπόλοιπα υλικά- το φρέσκο κρεμμυδάκι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, το χυμό και το ξύσμα του λεμονιού, το ταμπάσκο, την πάπρικα και το μαϊντανό και ελέγχετε το αλάτι.

Γεμίζετε γενναιόδωρα το μίγμα στα ασπράδια, ισιώνοντας την επιφάνεια της γέμισης και τα πασπαλίζετε με μαϊντανό ή άνηθο.

Τα κρατάτε σκεπασμένα στο ψυγείο μέχρι να τα σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ