Φασολάδα με σπανάκι

Λιαστές ντομάτες και σπανάκι εξελίσσουν ένα απλό πιάτο όπως τα λευκά φασόλια σε μια γευστική πανδαισία. Σημαντικό υλικό για τη συγκεκριμένη συνταγη η πάπρικα. Αν βρείτε καπνιστή ακόμα καλύτερα.

Συστατικά
2 φλ. άσπρα φασόλια
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3-4 κομμάτια λιαστές ντομάτες ψιλοκομμένες
6 κουταλιές ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες
½ κουταλάκι πάπρικα (αν βρείτε καπνιστή -Smoked Paprika- ακόμα καλύτερα)
1 δέσμη σπανάκι καθαρισμένο και τεμαχισμένο
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε τα φασόλια σε μια ανοξείδωτη κατσαρόλα με 6 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να κοχλάσουν για 10 λεπτά. Τα αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε 2 φλ. κρύο νερό και τα αφήνετε να μουλιάσουν σκεπασμένα ολόκληρο το βράδυ. Την επομένη, τα ξεπλένετε, τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό να τα σκεπάσει δύο δάχτυλα και τα βράζετε για περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφήνετε λίγο να κρυώσουν και τα στραγγίζετε.

Σε μια κατσαρόλα βάζετε 4 κουταλιές ελαιόλαδο και όταν κάψει ρίχνετε το κρεμμύδι, τις λιαστές ντομάτες και ½ κοφτό κουταλάκι αλάτι, ανακατεύοντάς τα συχνά, μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

Προσθέτετε το σκόρδο, το ανακατεύετε να ζεσταθεί και ρίχνετε μέσα 1 φλ. νερό. Αφήνετε να κοχλάσει και ανακατεύετε μέσα το σπανάκι, τα φασόλια και αλατοπιπερώνετε.

Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε το φαγητό για 6-8 λεπτά, μέχρι να μαραθεί το σπανάκι.

Ανακατεύετε μέσα την πάπρικα, αφήνετε να πάρει μια βράση και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Σερβίρετε το φαγητό ραντισμένο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ