TIPS
Αν δεν έχετε κάποιο τυρί στο σπίτι μπορείτε πάνω από τον κιμά να βάλετε 2-3 κουταλιές στραγγιστό γιαούρτι.
1 πακέτο (500 γρ.) σπαγέτι,
1 κύβος ζωμού λαχανικών,
1 κουταλάκι αλάτι,
#Για τον κιμά:#
½ κιλό κιμά (βοδινός ή χοιρινός ή ανάμικτος),
1 κρεμμύδι,
3-4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κοφτό κουταλάκι κανέλα,
1 κοφτό κουταλάκι ξηρό δυόσμο,
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 φλ. τριμμένη ντομάτα ή ½ φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
½ φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό
τριμμένο τυρί για πασπάλισμα,(χαλλούμι, ξηρή αναρή, παρμεζάνα ή κεφαλοτύρι)
αλάτι, πιπέρι.
Βάζετε μπόλικο νερό σε μία μέτρια κατσαρόλα και όταν κοχλάσει προσθέτετε το ζωμό λαχανικών (αν θέλετε και αλάτι) και τα μακαρόνια.
Τα αφήνετε να βράσουν για 8-10 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τα βαρυψήσετε.
Σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε μέσα 2 φλιτζάνια κρύο νερό για να σταματήσετε το βρασμό. #Παράλληλα, ετοιμάζετε τον κιμά:# Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε το κρεμμύδι.
Βάζετε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, προσθέτετε το λάδι και ακολούθως σοτάρετε μέσα το κρεμμύδι και όταν μαραθεί, προσθέτετε τον κιμά και συνεχίζετε το σοτάρισμα ανακατεύοντας συχνά με ξύλινη κουτάλα για να μη σβολιάσει.
Όταν ασπρίσει προσθέτετε την ντομάτα και τη ζάχαρη.
Ανακατεύετε 2-3 φορές και βάζετε την κανέλα, το πιπέρι, το δυόσμο και λίγο πριν κατεβάσετε τον κιμά από τη φωτιά το μαϊντανό και αλάτι.
Αφήνετε να κρυώσει για 5 λεπτά και προσθέστε ένα φλιτζάνι ζωμό που θα πάρετε από την κατσαρόλα με τα μακαρόνια.
Στραγγίζετε τα μακαρόνια, τα βάζετε σε πιατέλα ή ατομικά πιάτα και προσθέτετε από πάνω τον κιμά και μπόλικο τριμμένο τυρί.
Προσωπικά, προτιμώ την αναρή.
