TIP: “Μπορείτε αν θέλετε, να ψήσετε 2 φιλέτα κοτόπουλου για να τα βάλετε στο φαγητό: Θα τα ροδίσετε σε τηγάνι σχάρας και ύστερα στο φούρνο για 10-12 λεπτά.”
250 γρ. (½ πακέτο) μακαρόνια χοντρά για παστίτσιο σπασμένα ή πένες,
½ ψητό κοτόπουλο από την ψησταριά, ξεκοκαλισμένο, ξεπετσιασμένο και κομμένο σε μπουκιές,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι, βούτυρο για το ταψί.
#Για την μπεσαμέλ με χαλλούμι:#
6 κοφτές κουταλιές βούτυρο,
3 κουταλιές αλεύρι,
3 φλ. γάλα,
1 ½ φλ. (300 γρ.) τριμμένο μαλακό χαλλούμι,
1 κοφτό κουταλάκι τριμμένο ξηρό δυόσμο,
αλάτι, πιπέρι
Βάζετε τα μακαρόνια να βράσουν σε μπόλικο αλατισμένο νερό, χωρίς να τα αφήσετε να παραβράσουν. Όταν μαλακώσουν τα στραγγίζετε και τα επιστρέφετε στην κατσαρόλα. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο ταψί.
Στο μεταξύ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και ετοιμάζετε την μπεσαμέλ: Λιώνετε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και ανακατεύετε μέσα το αλεύρι μέχρι να αφρίσει καλά το μίγμα.
Ρίχνετε μέσα λίγο – λίγο το γάλα, ανακατεύοντας με δύναμη και ύστερα, αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει, ανακατεύοντας συχνά. Όταν κοχλάσει και δέσει η μπεσαμέλ, ανακατεύετε μέσα 1 φλ. από το τριμμένο χαλλούμι μέχρι να λιώσει και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Την αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε μέσα το δυόσμο.
Αδειάζετε την μπεσαμέλ στην κατσαρόλα με τα μακαρόνια, προσθέτετε το κοτόπουλο και τα ανακατεύετε.
Αδειάζετε το μίγμα των μακαρονιών στο ταψί, το ισιώνετε και πασπαλίζετε την επιφάνειά του με το υπόλοιπο χαλλούμι.
Ψήνετε τη μακαρονάδα στο φούρνο για 25 περίπου λεπτά, μέχρι να ροδίσει, τη βγάζετε και την αφήνετε για 10 λεπτά πριν τη σερβίρετε, πασπαλισμένη με 1 – 2 πρέζες τριμμένο δυόσμο.
