Αρχική Κρέας Κουνέλι Κουνέλι «Ατζελίνο»

Κουνέλι «Ατζελίνο»

Το κουνέλι δεν είναι μόνο για στιφάδο. Με υλικά, που ίσως δεν υπολογίζετε, μετατρέπεται σ’ ένα διαφορετικό γευστικό πιάτο. Επίσης, ό,τι δεν σας αρέσει μπορείτε να το παραλείψετε ή να προσθέσετε κάτι άλλο.

Συστατικά
1 κιλό κουνέλι κομμένο σε μερίδες
2 καρότα κομμένα σε ροδέλες
1 κλωναράκι σέλινο
1 φλ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλ. βασιλικό ψιλοκομμένο ή 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό (και επιπλέον 4 φύλλα για το γαρνίρισμα)
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
3 ντομάτες κομμένες σε κύβους
6 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλάκι βούτυρο
2 κουταλιές αλεύρι
3 κουταλιές κάπαρη
1 μικρή πιπερίτσα τσίλι κοπανισμένη
1 φλ. πράσινες ελιές χωρίς το κουκούτσι κομμένες σε ροδέλες
1 φλ. λευκό κρασί
αλάτι, πιπέρι
Βήματα

Βάζετε το αλεύρι σε ένα πιάτο και αλευρώνετε το κουνέλι. Ρίχνετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και το βούτυρο σε ένα τηγάνι και όταν λιώσει βάζετε το αλευρωμένο κουνέλι και το τσιγαρίζετε. Ακολούθως, βγάζετε το κουνέλι με τρυπητή κουτάλα και το βάζετε σε αντικολλητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίσει.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνετε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τσιγαρίζετε τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια, προσθέτετε το σέλινο και σοτάρετε. Μετά, προσθέτετε τα καρότα, την κάπαρη, το μαϊντανό, το βασιλικό, το τσίλι, τις ντομάτες και αλατοπιπερώνετε.

Ύστερα, βάζετε τις ελιές και συνεχίζετε το βράσιμο για ακόμα 5 λεπτά. Τοποθετείτε το κουνέλι σε ένα ταψί και σκεπάζετε με τα λαχανικά.

Περιχύνετε το φαγητό με το κρασί και το ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 20-30 λεπτά. Βάζετε το φαγητό σε ατομικά πιάτα, γαρνίρετε με το βασιλικό και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ