ΑρχικήΚρέαςΑρνί/ ΚατσικάκιΑρνί κοκκινιστό με φρέσκια ντομάτα

Αρνί κοκκινιστό με φρέσκια ντομάτα

Συστατικά
2 ½-3 κιλά σπάλα (κουτάλα) αρνίσια τεμαχισμένη ή κότσια,
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο,
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες,
1 γεμάτο κουταλάκι ρίγανη,
½ κουταλάκι κανέλα σε σκόνη,
1 φλ. κόκκινο ξηρό κρασί,
1 γεμάτη κουταλιά ντοματοπελτέ,
4-5 μεγάλες ώριμες ντομάτες αλεσμένες στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ ή τριμμένες (2 ½ φλ. αλεσμένες),
2 φύλλα δάφνης,
1 κοφτή κουταλιά κορν φλάουερ,
αλάτι πιπέρι,
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια, βρασμένα σε ζωμό βοδινού ή κότας + τριμμένο τυρί (κεφαλοτύρι ή ξηρή αναρή) για το σερβίρισμα.
Βήματα

Αλατοπιπερώνετε το κρέας, ζεσταίνετε 3 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το κοκκινίζετε μέσα τμηματικά (σε 3 δόσεις), μέχρι να ροδίσει καλά παντού. Το βγάζετε σε ένα μπολ και το κρατάτε στην άκρη.

Χαμηλώνετε τη φωτιά στο μέτριο, βάζετε στην ίδια κατσαρόλα το κρεμμύδι  με τα σκόρδα, τη ρίγανη και την κανέλα και τα σοτάρετε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον πελτέ και τον ανακατεύετε για 2 περίπου λεπτά, μέχρι να σκουρύνει και να μυρίσει. Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρασί και το αφήνετε να βράσει για 4-5 περίπου λεπτά και να μείνει το μισό. Προσθέτετε την ντομάτα και δυο φλιτζάνια νερό, αλατοπιπερώνετε ελαφρά και αφήνετε το μίγμα να κοχλάσει. Ύστερα, επιστρέφετε στην κατσαρόλα το κρέας με όσο ζουμί κατέβασε, το αφήνετε να κοχλάσει, χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζετε την κατσαρόλα και το σιγοβράζετε σκεπασμένο για 2 περίπου ώρες, μέχρι να μαλακώσει καλά, γυρίζοντάς το κάθε τόσο.

Μεταφέρετε το αρνί με τρυπητή κουτάλα σε πιατέλα και το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο για να μείνει ζεστό. Περνάτε από σουρωτήρι τη σάλτσα στην κατσαρόλα και την μετράτε. Αν δεν έχετε 3 φλ. της προσθέτετε μέσα λίγο νερό και τη βράζετε μέχρι να κοχλάσει, διαλύετε το κορν φλάουερ σε 3 κουταλιές νερό και το ανακατεύετε μέσα. Συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι να δέσει η σάλτσα και περιχύνετε το κρέας με 2 φλ. περίπου. Ρίχνετε την υπόλοιπη σάλτσα στα μακαρόνια και σερβίρετε.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ