TIP: “Παρόλο που το απλό αλατοπίπερο είναι αρκετό για τα μπέργκερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, αν θέλετε, μίγμα μπαχαρικών για BBQ: Θα τα πασπαλίζετε με αυτό, όμως πρέπει να ελαττώσετε ή και να απαλείψετε το αλάτι, γιατί συνήθως είναι αλμυρά”
Σημείωση:
ΤΕΛΕΙΑ ΣΠΙΤΙΚΑ ΜΠΕΡΓΚΕΡ
Τα θέλετε να είναι ομοιόμορφα και καλά συμπιεσμένα για να μη σπάνε στο ψήσιμο αλλά και να ταιριάζουν με τα ψωμάκια σας; Η λύση είναι πολύ απλή: Το σωστό καπάκι!
- Ψάξτε να βρείτε ένα καπάκι που να είναι ελαφρά μεγαλύτερο από το ψωμάκι σας (το μπέργκερ μαζεύει στο ψήσιμο)
- Σκεπάζετε το καπάκι με ένα κομμάτι πλαστική μεμβράνη για να είναι εύκολο το ξεφορμάρισμα
- Βάζετε στο καπάκι μια γερή δόση κιμά, που θα έχει ήδη το αλατοπίπερό του κ.λπ
- Συμπιέζετε τον κιμά μέσα στο καπάκι με την παλάμη σας, έτσι που να σφίξει καλά
- Ξεφορμάρετε το μπέργκερ, ανασηκώνοντάς το με την πλαστική μεμβράνη
- Στοιβάζετε τα μπέργκερ βάζοντας ανάμεσά τους κομμάτια αντικολλητικής λαδόκολλας
700 γρ. (περίπου) βοδινό κιμά,
1 κουταλιά λάδι (προαιρετικά)+ επιπλέον για άλειμμα,
4 φέτες τυρί για τοστ,
4 ψωμάκια για χάμπουργκερ,
1 κουταλιά ελαιόλαδο,
αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
μαρούλι και άλλα συνοδευτικά (προαιρετικά),
προαιρετικά μια πλάκα για ψήσιμο (δες σημείωση)
Προθερμαίνετε την ψησταριά σε μέτρια/δυνατή φωτιά (Medium-high heat) αν είναι με γκάζι ή ετοιμάζετε τα κάρβουνα και τραβάτε λίγα στην άκρη για να πέσει η θερμοκρασία και βάζετε απάνω τη σχάρα για να ζεσταθεί καλά ή καλύτερα μια πλάκα για ψήσιμο.
Βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε αλάτι και πιπέρι και ζυμώνετε το μίγμα. Ύστερα, το πλάθετε σε 4 μπέργκερ (δες σημείωση) και αν θέλετε, τα αλείφετε με λίγο λάδι. Λαδώνετε την καυτή σχάρα ή την πλάκα ψησίματος, τα βάζετε απάνω και τα ψήνετε για 4-6 λεπτά (πρέπει να ροδίσουν καλά από την κάτω πλευρά). Τα γυρίζετε και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 3-5 λεπτά, ανάλογα με το πόσο καλοψημένα τα θέλετε.
Ένα περίπου λεπτό πριν το τέλος του ψησίματος, τοποθετείτε από πάνω στο καθένα μια φέτα τυρί. Αν η ψησταριά σας έχει καπάκι, το κλείνετε για 1 λεπτό, αν όμως δεν έχει, βάζετε χαλαρά από πάνω σαν «τέντα» ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο για να λιώσει το τυρί (ένα καπάκι κατσαρόλας με βάθος κάνει πολύ καλή δουλειά).
Ταυτόχρονα, αλείφετε τα ψωμάκια, στην κομμένη τους πλευρά με το ελαιόλαδο και τα ψήνετε και αυτά πάνω στη σχάρα ή την πλάκα (στην κομμένη πλευρά), μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε τα μπέργκερ στα ψωμάκια με μαρούλι (ή και άλλα συνοδευτικά) και τα σερβίρετε αμέσως.
