500 γρ. κιµά βοδινό,
500 γρ. κιµά χοιρινό,
2 σκελίδες σκόρδο τριµµένες,
2 αβγά
6 φέτες ψωµί φόρµας,
1 κουταλάκι ρίγανη,
6 κουταλιές τριµµένη παρµεζάνα ή κεφαλοτύρι,
1 ½ φλ. λευκό, ξηρό κρασί,
4 κουταλιές πολύ ψιλοκοµµένο µαϊντανό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
αλάτι, πιπέρι,
λάδι για τηγάνισµα.
#Πικάντικη σάλτσα ντοµάτας:#
3 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κρεµµύδι ψιλοκοµµένο,
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκοµµένη,
1 κλωνάρι σέλινο σε λεπτά φετάκια,
1 καρότο σε λεπτά φετάκια,
2 κονσέρβες ψιλοκοµµένες ντοµάτες (400 γρ. η καθεµιά),
2 φύλλα δάφνης,
1 κουταλάκι (ή µόνο µερικές σταγόνες ) ταµπάσκο,
αλάτι, πιπέρι
Αφαιρείτε την κόρα από το ψωµί, το µουσκεύετε µε το κρασί και το στύβετε. Το αναµιγνύετε µε όλα τα άλλα υλικά.
Ζυµώνετε καλά το µίγµα και το πλάθετε σε µικρά στρογγυλά κεφτεδάκια.
Τα κρατάτε πάνω σε δίσκο στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ύστερα, τα τηγανίζετε τµηµατικά σε µπόλικο λάδι και τα βγάζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να στραγγίσουν.
#Ετοιµάζετε τη σάλτσα ντοµάτας:#Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε µια κατσαρόλα και σοτάρετε µέσα το κρεµµύδι, το σκόρδο, το σέλινο και το καρότο, µέχρι να µαλακώσουν.
Προσθέτετε τις ντοµάτες και τη δάφνη, αλατοπιπερώνετε, χαµηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε τη σάλτσα σκεπασµένη για ½ περίπου ώρα µέχρι να δέσει.
Την αφήνετε να κρυώσει και την περνάτε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ, µαζί µε το ταµπάσκο.
Σερβίρετε τα κεφτεδάκια κρύα ή ζεστά (ξαναζεσταµένα για 3-4 λεπτά στο φούρνο) µαζί µε τη σάλτσα ντοµάτας σε ένα µπολάκι.
