ΑρχικήΑπλά και ΓρήγοραΦιλέτα ψαριού με σάλτσα βούτυρο-λεμόνι

Φιλέτα ψαριού με σάλτσα βούτυρο-λεμόνι

Χρόνος: 30 λεπτά

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 2 άτομα)

Σάλτσα βούτυρο λεμόνι:

60 γρ. (4 κοφτές κουταλιές) ανάλατο βούτυρο

1-1 ½ κουταλιά λεμόνι

αλάτι, πιπέρι

Φιλέτα ψαριού με τραγανή κρούστα:

2 λεπτά φιλέτα ψαριού (120-150γρ. το καθένα) χωρίς κόκαλα και αν βρείτε, χωρίς πέτσα

1 γεμάτη κουταλιά απλό αλεύρι

2-3 κουταλιές λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο)

αλάτι πιπέρι

ψιλοκομμένος μαϊντανός (2 κουταλιές περίπου)

φετάκια λεμονιού για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Ετοιμάζετε πρώτα τη σάλτσα βούτυρο-λεμόνι: Βάζετε σε ένα τηγανάκι ή μικρό κατσαρολάκι το βούτυρο σε κοφτές κουταλιές και το λιώνετε σε μέτρια φωτιά. Συνεχίζετε να βράζετε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά: Στην αρχή, θα αρχίσει να κάνει φουσκάλες και ύστερα θα αφρίσει έντονα.  Μικρά καφετιά κουβαράκια θα εμφανιστούν στη βάση του τηγανιού και ύστερα, όλο το βούτυρο θα σκουράνει και θα μυρίσει όμορφα, σαν ξηρός καρπός που καβουρδίζεται. Αποσύρετε αμέσως το τηγανάκι, ή τα κατσαρολάκι από τη φωτιά.

Αδειάζετε αμέσως το βούτυρο σε ένα μπολάκι και ανακατεύετε μέσα το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι. Κρατάτε τη σάλτσα στην άκρη (μπορεί να περιμένει 20-30 λεπτά).

Τηγανίζετε το ψάρι: Στεγνώνετε τα φιλέτα του ψαριού με απορροφητικό χαρτί, τα αλατοπιπερώνετε και τα πασπαλίζετε με το αλεύρι. Τα τινάζετε για να φύγει το περισσό. Ζεσταίνετε το λάδι μέχρι να κάψει σε ένα μεγάλο, αντικολλητικό καλύτερα τηγάνι και τα ψήνετε μέσα, με την πλευρά της πέτσας (ή την πλευρά που ήταν πριν η πέτσα) προς τα κάτω, για 1 ½ λεπτό περίπου, ή μέχρι να ροδίσει η κάτω πλευρά τους και να γίνει τραγανός ο περίγυρός τους. Τα γυρίζετε προσεχτικά και τα τηγανίζετε και από την άλλη πλευρά, για 1 ½ λεπτό περίπου (ή ανάλογα με το πάχος των φιλέτων).

Βγάζετε τα φιλέτα σε πιατέλα, ή ατομικά πιάτα, μοιράζετε πάνω την σάλτσα βούτυρο-λεμόνι (αποφύγετε το καφετί κατακάθι της) και τα πασπαλίζετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τα συνοδεύετε με φετάκια λεμονιού και τα σερβίρετε, αν θέλετε, με βραστές πατάτες.   

ΠΑΡΟΜΟΙΑ ΑΡΘΡΑ