Σαλάτα σολοµού σασίµι

Συστατικά
2 φιλέτα ολόφρεσκου σολοµού, χωρίς πέτσα και κόκαλα (σύνολο 400-450 γρ. περίπου),
1 άσπρο γλυκό κρεµµύδι σε πολύ λεπτά φετάκια,
4 χούφτες ανάµικτα, τεµαχισµένα µαρουλόφυλλα,
3 µάνγκο σε λεπτά φετάκια,
4 λίτσι (lynches) ξεφλουδισµένα και µοιρασµένα,
1 κουταλιά γιαπωνέζικο αβγοτάραχο tobiko ή κόκκινο αβγοτάραχο (lumpfish),
1 κουταλάκι σος γουασάµπι (wasabi),
1 κοφτό κουταλάκι τριµµένο, φρέσκο τζίντζερ,
1 κουταλιά µίσο (miso- γιαπωνέζικος ζωµός σε σκόνη),
1 κουταλιά γιαπωνέζικη σόγια σος,
1 κουταλιά ξίδι ρυζιού,
½ φλ. σος τεριγιάκι.
Βήματα

Κόβετε το ψάρι ακολουθώντας τη φορά των ινών του (όχι κόντρα) σε φετάκια πάχους ½ εκ. και ύστερα σε ορθογώνια κοµµατάκια µήκους 5 εκ. και πλάτους 3 εκατοστών περίπου. Τα βάζετε σε ένα µπολ.

Ανακατεύετε µε πιρούνι το σος γουασάµπι µε το τριµµένο φρέσκο τζίντζερ, το µίσο, τη σόγια σος και το ξίδι, µέχρι να οµογενοποιηθούν. Περιχύνετε το σολοµό και τον ανακατεύετε για να πιάσει καλά παντού. Τον κρατάτε στην άκρη για 10-15 λεπτά.

Αναµιγνύετε τα µαρουλόφυλλα µε το κρεµµύδι, µοιράζετε σε 4 πιάτα τα φετάκια των µάνγκο και τα λίτσι, τα βάζετε από πάνω. Ύστερα, στραγγίζετε το σολοµό, τον βάζετε σε ένα καθαρό µπολάκι, προσθέτετε το αβγοτάραχο και τον ανακατεύετε για να πιάσει καλά παντού. Τοποθετείτε τα φετάκια του σολοµού πάνω από τη σαλάτα, ρίχνετε γύρω-γύρω τη σος τεριγιάκι και γαρνίρετε τα πιάτα µε λεπτά κριτσίνια.

 

 

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ