Γκασπάτσο:
500 γρ. (4 µέτριες) ώριµες ντοµάτες,
1 φέτα ψωµί φόρµας (Sliced) χωρίς κόρα, τεµαχισµένη,
1 µικρό αγγουράκι, ξεφλουδισµένο σε φετάκια,
1 κόκκινη πιπεριά, ξεσποριασµένη και τεµαχισµένη,
1 λεµόνι, το χυµό,
2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 κουταλιά λευκό ξίδι,
½ κουταλάκι ταµπάσκο,
Αλάτι, πιπέρι.
Γκουακαµόλε:
2 µεγάλα ώριµα αβοκάντο, ξεφλουδισµένα και κοµµένα σε κύβους,
1 λεµόνι,
1 µικρό κρεµµύδι, πολύ ψιλοκοµµένο,
2 κουταλιές ψιλοκοµµένο κόλιανδρο,
½ κουταλάκι ταµπάσκο,
Αλάτι, πιπέρι.
Γαρνιτούρα:
Τηγανισµένα ποποντάµ (popodums) από πακέτο και 1 περίπου φλ. σάουαρ κριµ (sour cream).
Ετοιµάζετε πρώτα το γκασπάτσο: Χαράζετε σταυρωτά τον πάτο των ντοµατών και τις ρίχνετε για ½ λεπτό σε νερό που σιγοβράζει. Τις στραγγίζετε, τις κρυώνετε µε τρεχούµενο νερό και τις ξεφλουδίζετε. Ύστερα τις κόβετε, αφαιρείτε τα σπόρια τους και τις ψιλοκόβετε. Τις βάζετε µε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ και τα αλέθετε µέχρι να γίνει ένα πολύ λείο, ρευστό µίγµα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Με τον ίδιο τρόπο, περνάτε στο µπλέντερ ή το πολυµίξερ όλα τα υλικά του γκουακαµόλε µέχρι να γίνει ένα πολύ λείο µίγµα. Ελέγχετε το αλατοπίπερο.
Μοιράζετε πρώτα το γκασπάτσο σε 12-16 ποτηράκια (ανάλογα µε το µέγεθός τους) και ύστερα βάζετε από πάνω, σιγά-σιγά, το γκουακαµόλε. Τα κρατάτε στο ψυγείο (σε ένα δισκάκι) να παγώσουν. Τηγανίζετε τα ποποντάµ.Πριν σερβίρετε, βάζετε από ένα ποποντάµ πάνω σε κάθε ποτηράκι και τα γαρνίρετε µε 1 κουταλάκι σάουαρ κριµ.
