Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
1 κιλό φρέσκα μύδια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο,
1/4 φλ. ούζο,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο, εστραγκόν, μαϊντανός),
Αλάτι, πιπέρι.
1 κιλό φρέσκα μύδια,
4 κουταλιές ελαιόλαδο,
1 μικρό κρεμμύδι, πολύ ψιλοκομμένο,
1/4 φλ. ούζο,
1 κουταλιά ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (θυμάρι, σχοινόπρασο, εστραγκόν, μαϊντανός),
Αλάτι, πιπέρι.
Βήματα
Πλένετε καλά τα μύδια και πετάτε τυχόν μύδια που είναι ανοικτά.
Ζεσταίνετε το λάδι σε μια άβαθη, πλατύστομη κατσαρόλα και σοτάρετε ελαφρά το κρεμμύδι, μόνο μέχρι να γίνει διάφανο. Ρίχνετε μέσα τα μύδια, τα περιχύνετε με το ούζο και σκεπάζετε στεγανά την κατσαρόλα. Τα αφήνετε να αχνιστούν και ν’ ανοίξουν, για 4-5 περίπου λεπτά, κουνώντας μια-δυο φορές την σκεπασμένη κατσαρόλα για να έλθουν τα πάνω κάτω.
Ξεσκεπάζετε την κατσαρόλα, πετάτε όσα έμειναν κλειστά, τα πασπαλίζετε με τα ανάμικτα αρωματικά, τα αλατοπιπερώνετε και τα σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.
