Μια ξεχωριστή πρόταση από τον σεφ Πέτρο Παπαβασιλείου.
Συστατικά
500γρ. ζάχαρη
100γρ. νερό
1 κιλό κρεμμυδάκια εσαλότ
50γρ. σταφίδες λευκές
2 ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια, ψιλοκομμένες.
500γρ. ζάχαρη
100γρ. νερό
1 κιλό κρεμμυδάκια εσαλότ
50γρ. σταφίδες λευκές
2 ντομάτες, χωρίς τη φλούδα και τα σπόρια, ψιλοκομμένες.
Βήματα
Καθαρίζετε τα εσαλότ και τα κόβετε σε τέταρτα.
Σε μια κατσαρόλα προσθέτετε τη ζάχαρη και το νερό χωρίς να ανακατεύετε.
Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι προσθέτετε τα εσαλότ και τις σταφίδες βράζοντας για 20 λεπτά. Ρίχνετε τη ντομάτα και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά έως ότου η μαρμελάδα να αρχίσει να δένει.
