Αρχική Γλυκά Μπισκότα - Κουλούρια Διπλά κούκις σοκολάτας

Διπλά κούκις σοκολάτας

Συστατικά
75 γρ. (1/2 φλ. + 1 κοφτή κουταλιά) αλεύρι,
½ κουταλάκι µπέικιν πάουντερ,
1 πρέζα αλάτι,
2 κουταλιές λικέρ καφέ (Kahlua π.χ.),
250 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη,
30 γρ. (2 κοφτές κουταλιές) βούτυρο + επιπλέον για το ταψί,
2 αβγά,
150 γρ. (3/4 φλ.) µαύρη ζάχαρη,
2 κουταλάκια εσάνς βανίλιας.
Γέµιση:
125 ml (1/2 φλ.) γάλα,
150 γρ. (2/3 φλ.) κρέµα γάλακτος,
150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκοµµένη.
Επικάλυψη:
300 γρ. µαύρη σοκολάτα 60% κακάο, ψιλοκοµµένη.
Βήματα

Ετοιµάζετε πρώτα τη γέµιση: Βάζετε τη σοκολάτα σε ένα µπολ. Ζεσταίνετε το γάλα µε την κρέµα γάλακτος µέχρι να αρχίσει να κάνει τις πρώτες µικρές φουσκάλες και περιχύνετε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε καλά το µίγµα να γίνει λείο και το αφήνετε να κρυώσει. Το βάζετε στο ψυγείο.

Κοσκινίζετε το αλεύρι µε το µπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε ένα µπολ. Λιώνετε τη σοκολάτα σε µπεν µαρί ή στα µικροκύµατα µε το βούτυρο και την ανακατεύετε να γίνει ένα λείο µίγµα.

Χτυπάτε µε το µίξερ τα αβγά µε τη ζάχαρη µέχρι να ξασπρίσουν και να γίνουν σαν κρέµα, χαµηλώνετε την ταχύτητα του µίξερ και προσθέτετε τµηµατικά τη λιωµένη σοκολάτα και ύστερα το λικέρ και το εσάνς βανίλιας. Τέλος, προσθέτετε τα κοσκινισµένα υλικά και χτυπάτε µέχρι να γίνει ένα λείο µίγµα.  Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C.Ντύνετε το ταψί του φούρνου µε αντικολλητική λαδόκολλα και τη βουτυρώνετε ελαφρά. Παίρνετε οµοιόµορφες κουταλιές από το µίγµα και τις βάζετε αραιά στο ταψί. Ψήνετε τα κούκις για 10-12 λεπτά, µέχρι να φουσκώσουν ελαφρά. Κρυώνετε εντελώς τα κούκις και τα κολλάτε ανά δύο µε την κρύα γέµιση.Λιώνετε τη σοκολάτα της επικάλυψης σε µπεν µαρί ή στα µικροκύµατα και τυλίγετε µέσα τα διπλά κούκις. Τα βάζετε πάνω σε αντικολλητική λαδόκολλα για να στεγνώσουν εντελώς.

ΠΑΡΟΜΟΙΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ