Μία συνταγή από τον Σεφ Αντώνης Νικολάου.
Συστατικά
12 φύλλα ζύμης για spring rolls,
3 κουταλιές φέτα λιωμένη με πιρούνι,
3 κουταλιές τριμμένο χαλλούμι,
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
3 κουταλάκια λιωμένο με πιρούνι κατσικίσιο τυρί,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
λάδι για τηγάνισμα,
1 ώριμο μάνγκο κομμένο σε μικρούς κύβους.
Σαλάτα με τρυφερά ανάμικτα μαρουλόφυλλα για το σερβίρισμα.
12 φύλλα ζύμης για spring rolls,
3 κουταλιές φέτα λιωμένη με πιρούνι,
3 κουταλιές τριμμένο χαλλούμι,
3 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα,
3 κουταλάκια λιωμένο με πιρούνι κατσικίσιο τυρί,
1 κουταλάκι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο,
4 κουταλιές κρέμα γάλακτος,
λάδι για τηγάνισμα,
1 ώριμο μάνγκο κομμένο σε μικρούς κύβους.
Σαλάτα με τρυφερά ανάμικτα μαρουλόφυλλα για το σερβίρισμα.
Βήματα
Αναμιγνύετε καλά σε ένα μπολ τα τέσσερα τυριά, το δυόσμο και την κρέμα γάλακτος. Βάζετε το μίγμα στο ψυγείο για λίγο να κρυώσει και να σμίξει καλά.
Απλώνετε ένα-ένα τα φύλλα ζύμης για spring rolls στον πάγκο και βάζετε κατά μήκος της μιας πλευράς 1 κουταλιά από το μίγμα, αφήνοντας 2 δάχτυλα περίπου περιθώριο στα πλευρά. Διπλώνετε και φέρνετε τα πλευρά από πάνω και τα τυλίγετε σφικτά σε ρολά.
Ζεσταίνετε καλά μπόλικο λάδι σε ένα κατσαρολάκι και τα τηγανίζετε μέσα τμηματικά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε και τα στραγγίζετε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρετε με το μάνγκο και τα συνοδεύετε με τη σαλάτα.
