…και σε ποιον δεν αρέσουν; Οι κεφτέδες της γιαγιάς είναι μια γευστική ανάμνηση που ξαναζωντανεύει κάθε φορά τους φτιάχνουμε. Από το πλάσιμο μέχρι το τηγάνισμα, οι ευωδιές και οι γεύσεις αναδεύουν από το μυαλό μας και ξεσηκώνουν την όρεξη. Εδώ, το «Κομψό μου πιάτο» μοιράζεται τη συνταγή της γιαγιάς γι’ αυθεντικές, αχνιστές απολαύσεις, αν και προτείνει να τους δοκιμάσετε ακόμα και κρύους, σαν το απόλυτο καλοκαιρινό μεζεδάκι… με πολύ λεμόνι και ένα δυο παγωμένα ουζάκια. Πάντα λαχταριστοί και ευπρόσδεκτοι ακόμα και σαν σνακ στη παραλία!
- Αναμειγνύουμε 500 γρ. χοιρινό κιμά με 1 αυγό, 1 μεγάλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο, 1 μεγάλη πατάτα χοντροτριμμένη και πολύ καλά στραγγισμένη, 2 κουταλιές φρυγανιά, 2 κουταλιές ξηρό δυόσμο, 1 κουταλιά κανέλλα, ½ κουταλιά κύμινο, αρκετό αλάτι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, 1 κουταλιά ελαιόλαδο και ένα σφηνάκι ούζο.
- Ανακατεύουμε ελαφρά μέχρι να δέσουν όλα τα υλικά μεταξύ τους, αλλά να μην σβολιάσουν και πλάθουμε τους κεφτέδες σε οβάλ σχήμα, σε μέτριο μέγεθος, απαλά, χωρίς να τους πιέσουμε πολύ για να παραμείνουν αφράτοι. Τους τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι που να καλύπτει το μισό τους ύψος. Δεν χρειάζεται να τους σκεπάζει αφού θα τους γυρίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ψηθούν ομοιόμορφα και να αποκτήσουν ένα χρυσοκαφέ χρώμα, μια ελαφριά κρούστα αλλά να παραμείνουν αφράτοι στο εσωτερικό.
- Κλασικά τους σερβίρουμε με πουργούρι ή ρύζι και γιαούρτι, ή πιο εναλλακτικά με πατάτες τηγανητές και σαλάτα.
