ΣΤΕΛΙΟΣ ΠΑΡΛΙΑΡΟΣ
Συστατικά
100 γρ. λευκά αμύγδαλα, καβουρδισμένα στο φούρνο, στους 160°C για 10 λεπτά, και αλεσμένα σε σκόνη,
2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι,
30 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τριμμένη + 150 γρ. επιπλέον, λιωμένη σε μπεν μαρί,
375 ml γλυκό κρασί τύπου πόρτο ή μαυροδάφνης,
12 ξερά σύκα (να είναι μαλακά).
100 γρ. λευκά αμύγδαλα, καβουρδισμένα στο φούρνο, στους 160°C για 10 λεπτά, και αλεσμένα σε σκόνη,
2 κ.σ. μαρμελάδα πορτοκάλι,
30 γρ. κουβερτούρα με 50%-55% κακάο, τριμμένη + 150 γρ. επιπλέον, λιωμένη σε μπεν μαρί,
375 ml γλυκό κρασί τύπου πόρτο ή μαυροδάφνης,
12 ξερά σύκα (να είναι μαλακά).
Βήματα
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τη σκόνη αμυγδάλου, την τριμμένη κουβερτούρα και τη μαρμελάδα.
Επειδή τα ξερά σύκα είναι πάντα πατημένα, τα πιέζουμε με τα χέρια μας δίνοντάς τους το κανονικό σχήμα του σύκου.
Με το δάχτυλό μας κάνουμε μια τρύπα στο κάτω μέρος και τα γεμίζουμε με το μείγμα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη λιωμένη σοκολάτα με το κρασί και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύουμε μέχρι να ζεσταθούν και να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα και προσθέτουμε τα σύκα.
Τα ανακατεύουμε ελαφρώς για 20 λεπτά –με πολλή προσοχή, για να μη χυθεί η γέμιση–, έως ότου ποτίσουν από τη σος σοκολάτας.
Τα μεταφέρουμε σε πιατέλα και γαρνίρουμε με τη σος.
