Απο τη Γαλάτεια Παμπορίδη
Γεια σας, λέγομαι Γαλάτεια και είμαι εθισμένη στη σοκολάτα. Μπορώ να το φάω όλο αυτό το κέικ με ένα φλιτζάνι καλό καφέ. Έπρεπε να δημιουργήσω ένα κέικ που θα ήταν ο δικός μου «θάνατος από σοκολάτα». Έτσι, μόλις βγάλω αυτό το κέικ από το φούρνο το τρυπώ με ένα ξύλινο σουβλάκι και έτσι όπως είναι ζεστό, το ποτίζω με 1/3 από την γκανάς. Το βγάζω και αφού κρυώσει λίγο το περιχύνω με την υπόλοιπη γκανάς και το πασπαλίζω με κομματάκια από την αγαπημένη μου μαύρη σοκολάτα. Θεϊκό.
#Για το κέικ#
1 φλ. αλεύρι Φαρίνα “00”,
½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ,
½ κουταλάκι μαγειρική σόδα,
¼ κουταλάκι αλάτι,
½ φλ. κακάο,
½ φλ. κοχλαστό νερό,
½ φλ. ζάχαρη,
¼ φλ. ζάχαρη καστανή,
2 μεγάλα αβγά,
90 γρ. βούτυρο ανάλατο,
½ φλ. sour cream,
1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας.
#Για την γκανάς#
200 γρ. μαύρη σοκολάτα (όχι 70% κακάο. 40%-50% είναι ιδανικό),
¾ φλ. κρέμα γάλακτος.
#Για το σερβίρισμα#
Περίπου 50 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη με ένα μαχαίρι (χρησιμοποιείτε την αγαπημένη σας μαύρη σοκολάτα).
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C.
Βουτυρώνετε τη βάση και τα τοιχώματα ενός στενόμακρου ταψιού, 13 Χ 23 εκ.
Καλύπτετε τη βάση και τα πλαϊνά του ταψιού με ένα κομμάτι αντικολλητική λαδόκολλα, αφήνοντας αρκετό χαρτί να εξέχει.
Αργότερα, θα χρησιμοποιήσετε αυτό το χαρτί για να βγάλετε το κέικ από το ταψί του.
Βάζετε το κακάο και το κοχλαστό νερό σε ένα μικρό μπολ.
Ανακατεύετε καλά να διαλυθεί το κακάο.
Προσθέτετε τη σάουαρ κριμ και ανακατεύετε ξανά.
Σε ένα μπολ κοσκινίζετε, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το αλάτι.
Βάζετε στον κάδο του μίξερ τα δύο είδη ζάχαρης, τα αβγά και χτυπάτε μέχρι να αφρατέψουν.
Προσθέτετε το βούτυρο και χτυπάτε ξανά.
Στη συνέχεια, βάζετε το μίγμα κακάο και τη βανίλια.
Τέλος, προσθέτετε το αλεύρι και χτυπάτε το μίγμα μέχρι να αναμιχθεί καλά.
Βάζετε το μίγμα στο ταψί και ψήνετε στο προθερμασμένο φούρνο για 40-45 λεπτά.
#Φτιάχνετε τη γκανάς περίπου 10 λεπτά πριν να ψηθεί το κέικ:#
Κόβετε τη σοκολάτα σε ένα γυάλινο μπολ.
Βάζετε την κρέμα γάλακτος να ζεσταθεί.
Μόλις κοχλάσει τη ρίχνετε στο μπολ με τη σοκολάτα.
Αφήνετε το μίγμα να σταθεί για λίγο και ακολούθως ανακατεύετε με μια σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα.
Μόλις βγάλετε το κέικ από το φούρνο, τρυπάτε όλη του την επιφάνεια με ένα ξύλινο ή μεταλλικό σουβλάκι.
Περιχύνετε το κέικ αργά – αργά, με το 1/3 από τη γκανάς.
Αφήνετε το κέικ να κρυώσει εντελώς στο ταψί του.
Κρατάτε την υπόλοιπη γκανάς σε θερμοκρασία δωματίου.
Όταν κρυώσει το κέικ, το βγάζετε από το ταψί χρησιμοποιώντας το χαρτί που εξέχει.
Το βάζετε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Περιχύνετε με την υπόλοιπη γκανάς και ρίχνετε πάνω την ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα.
Σερβίρετε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου και σε φανατικούς σοκολατοφάγους.
