Ένα ονειρεμένο πιάτο που το δοκιμάσαμε και μας έχει ξετρελάνει. Είναι τόσο αφράτοι και νόστιμοι που δεν μπορείς να σταματήσεις να τρως. Αν θέλετε να έχει πιο… κυπριακό άρωμα βάλτε αναρή, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ρικότα ή ανθότυρο.
Υλικά για 4 άτομα
16 ανθούς κολοκυθιάς
1 φλ. αναρή (ή ρικότα ή ανθότυρο)
1 αβγό
1/3 φλ. παρμεζάνα τριμμένη
1 κουταλιά βασιλικό ψιλοκομμένο (και επιπλέον φύλλα για το γαρνίρισμα)
1 κουταλάκι αλάτι
3/4 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φλ. σόδα ή ανθρακούχο     μεταλλικό νερό
1 ½  φλ. σπορέλαιο (καλαμποκέλαιο ή ηλιανθέλαιο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Ξεπλένετε στα γρήγορα τους ανθούς βυθίζοντάς τους σε ένα μπολ με νερό, τους στραγγίζετε τινάζοντάς τους ελαφρά και τους απλώνετε πάνω σε διπλό απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν. Ύστερα, ανοίγετε προσεχτικά τα πέταλα, ψαλιδίζετε και αφαιρείτε τον ύπερο (που βρίσκεται στο κέντρο τους).
  2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε τη ρικότα, την παρμεζάνα, το βασιλικό, το αβγό και το αλάτι και βάζετε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι να το χρησιμοποιήσετε.
  3. Σε ένα άλλο μπολ, βάζετε τη σόδα και το αλεύρι και το χτυπάτε με το σύρμα. Στην αρχή θα αφρατέψει το μίγμα, αλλά μετά θα ηρεμήσει.
  4. Βγάζετε το μίγμα του τυριού από το ψυγείο και γεμίζετε τους ανθούς. Βάζετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ανθό. Στη συνέχεια,  παίρνετε τις άκρες των πετάλων τους και τα στρίβετε για να κλείσουν στεγανά.
  5. Ρίχνετε το λάδι σε ένα μικρό κατσαρολάκι. Όταν ζεσταθεί βάζετε προσεκτικά τους ανθούς στο κουρκούτι με τη σόδα και τους ρίχνετε στο λάδι. Αφήνετε να ροδίσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές και τους βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Σερβίρετε τους ανθούς γαρνίροντας με φύλλα βασιλικού.