Μπισκοτένιες μικρές τάρτες με άρωμα ινδοκάρυδου, γεμιστές με μία πλούσια στρώση σοκολάτας. Θέλετε κι άλλα; Τις πασπαλίζετε με μπόλικο κακάο, το οποίο περνάτε από σουρωτήρι και τις σερβίρετε χλιαρές ή κρύες. Μοναδική απόλαυση!
Υλικά (για 8 άτομα)
3 φλ. τριμμένο ινδοκάρυδο,
3 ασπράδια αβγών σε θερμοκρασία δωματίου (κρατήστε 2 κρόκους για τη γέμιση),
3/4 φλ. ζάχαρη,
λιωμένο βούτυρο για άλειμμα,
κακάο για πασπάλισμα.
Για τη γέμιση:
150 γρ. κουβερτούρα,
100 γρ. (6½ κοφτές κουταλιές) βούτυρο σε κοφτές κουταλιές,
2 αβγά + 2 κρόκοι,
2 κουταλιές λικέρ πορτοκάλι (ή μπράντι),
2 γεμάτες κουταλιές ζάχαρη,
2 κουταλιές κοσκινισμένο αλεύρι.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 140°C (χωρίς αέρα) και βουτυρώνετε καλά 8 φορμάκια για μικρές τάρτες (διαμέτρου 8 εκ. περίπου, δες σημείωση). Βάζετε το ινδοκάρυδο, τα ασπράδια και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
  2. Ύστερα, το χωρίζετε σε 8 μέρη και τα πιέζετε με τα δάχτυλα στα φορμάκια να καλύψουν τον πάτο και τα πλευρά τους. Ψήνετε τις βάσεις για ταρτέλες στο φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τις βγάζετε από το φούρνο και τις αφήνετε να κρυώσουν.
  3. Ετοιμάζετε τη γέμιση: Λιώνετε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το βούτυρο (σε ένα πυρίμαχο μπολ πάνω από ένα κατσαρολάκι με νερό που σιγοβράζει, χωρίς ο πάτος του να αγγίζει στο νερό), ανακατεύοντας μέχρι να γίνει λεία και γυαλιστερή.
  4. Αποσύρετε το μπολ από το μπεν μαρί και ανακατεύετε μέσα το λικέρ. Χτυπάτε με το μίξερ τα αβγά με τους κρόκους και τη ζάχαρη μέχρι να ξασπρίσουν και να αφρατέψουν και ύστερα ανακατεύετε μέσα το αλεύρι και τη λιωμένη σοκολάτα.
  5. Μοιράζετε το μίγμα με κουτάλι στις προψημένες ταρτέλες και τις επιστρέφετε στο φούρνο. Τις ψήνετε στο φούρνο για 10-12 λεπτά, μέχρι να πήξει η γέμιση.
  6. Τις πασπαλίζετε με κακάο περνώντας το από σουρωτηράκι και τις σερβίρετε χλιαρές ή κρύες.