Tips
Η σάλτσα μπολονέζ για τους Ιταλούς είναι γνωστή σαν ragù alla Bolognese και δεν θεωρείται καθόλου σάλτσα. Καταγωγή της είναι η Μπολόνια στη Βόρεια Ιταλία. Γίνεται κυρίως με ψιλοκομμένο βοδινό κρέας ή με κιμά που σιγοψήνεται με κρεμμύδι, σέλινο και καρότο, κρασί και ντομάτα και συνοδεύεται με ταλιατέλες και για γέμιση στα λαζάνια.