Mία νηστίσιμη συνταγή απο την εκπαιδεύτρια μαγειρικής Γιώτα Ηροδότου
Tip: Για περισσότερη ποικιλία βάλτε στη γέµιση αµύγδαλα ή και φιστίκια Αιγίνης.
7 φλ. αλεύρι που φουσκώνει µόνο του (Self –Raising),
1 φακελάκι µαγιά,
½ φλ. σπορέλαιο (φιστικέλαιο, αραβοσιτέλαιο κ.λπ),
λίγη ζάχαρη,
νερό χλιαρό όσο σηκώσει για ζύµωµα,
αλάτι.
#Για τη γέµιση#
1 ½ φλ. ταχίνι,
1 φλ. ζάχαρη,
1 κουταλιά κανέλα,
½ φλ. σταφιδάκια (προαιρετικά),
1 ½ φλ. καρυδόψιχα ψιλοκοµµένη,
λίγο αραιωµένο µέλι για την επικάλυψη.
Σε ένα µπολ βάζετε το αλεύρι, αλάτι, ζάχαρη και ανακατεύετε. Μετά, ρίχνετε το λάδι και ρυζιάζετε καλά. ∆ηλαδή τρίβετε µε τις παλάµες σας µέχρι να σχηµατιστούν χοντρά ψίχουλα. Βάζετε τη µαγιά και λίγο – λίγο το χλιαρό νερό και ζυµώνετε µέχρι να πετύχετε µια µαλακή ζύµη. Σκεπάζετε το µπολ και αφήνετε τη ζύµη να φουσκώσει.
Προθερµαίνετε το φούρνο στους 180°C και λαδώνετε ένα ταψί, ενώ βάζετε στη βάση του αντικολλητική λαδόκολλα. Αφού φουσκώσει η ζύµη χωρίζετε τη ζύµη σε 3 µέρη και τα πλάθετε σε ρολό.
Σε ένα µπολ αναµιγνύετε όλα τα υλικά της γέµισης. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό ή λίγο χυµό για να µπορείτε να απλώνετε καλά τη γέµιση.
Με έναν πλάστη ανοίγετε τη ζύµη σε τρία ορθογώνια φύλλα και αλείφετε το καθένα µε το 1/3 της γέµισης. Τυλίγετε τα φύλλα σε ρολό και τα βάζετε στο ταψί ξεκινώντας από τη µέση προς τα έξω. Τρυπάτε την ταχινόπιτα από πάνω µε ένα µαχαιράκι. Αλείφετε την επιφάνεια µε το αραιωµένο µέλι.
Την ψήνετε στον προθερµασµένο φούρνο για 40-45 λεπτά ή µέχρι να ροδίσει η ταχινόπιτα.
