Η βουτυράτη σάλτσα και τα διακριτικά αρώματά της θα δώσουν άλλη διάσταση στο στέικ σας και θα φτιάξουν τη μέρα ή τη νύχτα σας. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να βγάλετε το βούτυρο από το ψυγείο, να το κόψετε σε ροδέλες και να το τοποθετήσετε πάνω από το στέικ. Όταν αρχίσει να λιώνει το σερβίρετε.
4 στέικ κόντρα φιλέτο (Rib-eye) ή φιλέτο (μπον φιλέ) πάχους 2-2 ½ εκ. περίπου
2 κουταλιές μαύρο, χοντροτριμμένο πιπέρι
2 κουταλιές (περίπου) ελαιόλαδο
λίγο αλατοπίπερο
#Για το αρωματικό βούτυρο:#
6 κοφτές κουταλιές (90 γρ.) ξεπαγωμένο ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά πολύ ψιλοκομμένο σχινόπρασο
1/4 κοφτό κουταλάκι σκόνη σκόρδου
1 κουταλάκι πολύ ψιλοκομμένο μαϊντανό
½ κουταλάκι χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
Ετοιμάζετε πρώτα το αρωματικό βούτυρο (1 τουλάχιστον ώρα πριν το χρησιμοποιήσετε):
Βάζετε σε ένα μπολ το βούτυρο και το δουλεύετε λίγο με πιρούνια να γίνει σαν κρέμα. Ύστερα, πάντα ανακατεύοντας με πιρούνι, ενσωματώνετε μέσα τα υπόλοιπα υλικά.
Αδειάζετε το μίγμα πάνω σε ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης, το πλάθετε σε μακρόστενο ρολό και το τυλίγετε στη μεμβράνη. Το κρατάτε στο ψυγείο.
Λίγο πριν σερβίρετε, ετοιμάζετε τα στέικ:Τα αλείφετε με ελαιόλαδο και τα αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε ένα μεγάλο βαρύ τηγάνι στη φωτιά μέχρι να κάψει και τα ψήνετε ανάλογα με τα γούστα σας. Τα βγάζετε σε ζεστή πιατέλα ή 4 πιάτα και τα αφήνετε να «ξεκουραστούν» για 5 λεπτά.
Στο μεταξύ, βγάζετε το αρωματικό βούτυρο από το ψυγείο, το ξετυλίγετε και το κόβετεσε 4 ροδέλες. Τοποθετείτε πάνω σε κάθε στέικ μια ροδέλα (θα αρχίσει να λιώνει) και τα σερβίρετε αμέσως
